中国青年网2024年10月12日发布:这种糖水广东人爱喝，当心“中毒”

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近日，木薯大量上市

街坊纷纷开始在家煲起了

美味可口的木薯糖水

但是，一定要小心！

木薯虽美味

选错了品种也存在一定风险

木薯糖水爆火

有网友称食用后不适

近日，“木薯糖水”成了高频词

不少网友晒出自制木薯糖水成品照

品尝过的网友称其

“好吃到飞起，降温必备暖食”

“跟着广东人喝糖水”……

但是，也有一些网友晒出

吃木薯糖水疑似中毒的经历

其中，一位网友表示

自己网购了木薯

“煮了一锅，剩下一碗放进冰箱第二天吃

吃完就过敏，还到医院输液了”

还有网友表示，制作木薯糖水时

“没将木薯中间的部分切除

吃完出现胃胀、头晕、恶心等不适现象”

不少广东街坊纷纷分享自己的经验

“要煮熟才能吃”

“要泡水才能吃

这个不能吃太多的”

吃木薯会“中毒”？

真的吗？究竟怎么回事？

专家：木薯不能生食

一定要选用“食用类”品种

国家木薯产业技术体系岗位科学家

申章佑介绍称

木薯分为

食用类、饲用类和工业类三种

其中，食用类的木薯品种在全国范围内推广的有“华南9号”（黄心木薯）、“桂热10号”（白色木薯）和“桂木薯11号”（白色木薯）。吃的时候一定要买食用类！

而对于“木薯是否有毒”的问题

申章佑解释称，鲜木薯中含有

一类内生毒素叫作生氰糖苷

生氰糖苷降解后会产生有毒的氢氰酸

“鲜木薯的外皮氢氰酸含量较高

故生吃木薯会面临中毒的风险”

因此，木薯不是不能吃

而是不能生吃

申章佑还表示

不同品种的木薯中生氰糖苷（氢氰酸）

含量差异较大

普遍来说

人体摄入50毫克以内的氢氰酸

是在安全范围内

对于“部分网友食用木薯糖水后

出现不良反应”的问题

申章佑认为，所谓“中毒”

不一定是因为食用木薯造成的

“引起‘中毒’的原因很多

其中包括卫生、烹饪方法、不慎生食

或运输途中存在其它感染源等

木薯‘中毒’，一般是急性且突发的

如果出现头晕、恶心等轻微症状

可多喝水进行缓解

但是如果情况比较严重

一定要及时就医”

最后提醒大家

爱吃木薯

一定要选用食用木薯品种

并确保煮熟

综合：南方日报、人民网科普、广州日报等

来源： 大湾区之声

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