网红美食为啥“凉凉”？

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据媒体报道，一些曾火爆一时的网红美食，在经历过万众追捧之后，已经变得“门前冷落鞍马稀”。

何以如此？从某种程度上说，这是市场选择的必然结果。网红美食，是近年来消费领域出现的新现象。排队两三个小时只为一杯奶茶，奔波几十公里就为买个牛角包——这些小食界的“明星”俨然自带光环，让消费者慕名而来甚至“如获至宝”。

然而仔细想想，这些网红美食的核心卖点是什么？恐怕就是人气。等待、购买，拍照、发朋友圈，对网友而言，这是网红美食消费的“标准流程”。也就是说，购买网红美食，不仅是买产品本身——好奇也好，“炫耀”、蹭热点也罢，都接近于一次性消费品，一旦热度减退，新品迭出，网红美食被无情遗忘也就在所难免。

“技可进乎道，艺可通乎神”，对产品和服务不断改进、创新和优化，才是吸引消费者“用脚投票”的根本。换言之，一个产品的吸引力，归根结底在于产品本身，营销手法、网络人气等只能是锦上添花的东西。就像一些毫不起眼的街头老店，长年生意兴隆，一些花哨的网红美食则昙花一现——两相对比，值得深思。

当然，必须指出的是，在任何行业、任何领域，优胜劣汰都是正常现象。部分网红美食“凉凉”，不会影响行业走向。网红美食的出现有其必然性，其背后是消费升级的大背景，是消费心理、消费观念的变化。也因此，网红美食仍处于起步阶段，仍大有潜力可挖。而部分商家“凉凉”提醒后来者，只有真正在产品、服务上下功夫，才能逃过市场的大浪淘沙。 （夏凡）

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