挪威除了三文鱼和北极鳕鱼，还有哪些好的海产品？

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提到挪威海产，相信大家的第一反应都是三文鱼，但由于种种原因，近年挪威三文鱼在中国其实并没有占据太大市场，随着中挪关系的正常化，挪威三文鱼王者归来一直被业界期待，这些年挪威当局在促成三文鱼出口到中国的同时，也致力于将其他挪威海产带入中国。

挪威北极鳕鱼就是一个成功的例子，进入中国市场3年就已经成了继挪威三文鱼之后第二大受欢迎的水产品，每年出口中国的总量也不断增加。为同期出口量不断增加当然不止挪威北极鳕鱼这一个品种，2017年前9个月挪威海产出口到中国的总量达11.5万吨，出口额约合18亿元人民币。

还有哪些挪威海产可以在中国市场大展拳脚？据挪威海产局官方数据显示，有13个品种在中国的消费总量成倍增长，从2012年的62600吨增长到去年的118654吨，每年消费平均增长17%，它们将是挪威海产未来的发展方向。

多春鱼，因满腹鱼籽而得此名，通常指胡瓜鱼科下属的一类鱼，主要有这三种：长体油胡瓜鱼（Spirinchus lanceolatus）仅分布于日本北海道太平洋一侧，几乎都供给了日本市场；毛鳞鱼（Mallotus villosus），英文名为Capelin，分布于北冰洋、大西洋、北太平洋，主产地为冰岛、挪威、加拿大等国，这就是我们通常吃的多春鱼；长鳍油胡瓜鱼（Spirinchus thaleichthys），主要分布于北美太平洋沿岸的河流入海口附近，国内市面上并不多见。

数据显示这几年多春鱼的80%消费都来自餐饮，以日料店烧烤的方式食用最常见，随着喜食日料的中国消费者不断增多，多春鱼从2012年起平均年消费增长量高达76%，2016年中国市场消费总量为930吨。

2015年，因大西洋海域的多春鱼数量急剧下降，商业捕捞工作被监控此海域的挪威-俄罗斯联合海捕协会叫停。但最近挪威北部的巴伦支海海域发现了规模庞大的多春鱼鱼群，多春鱼捕捞有望解禁并在明年大量上市。

挪威红鱼主要为两个品种：平鮋（sebastes marinus），和尖吻平鮋（Sebastes mentella）。一般生长在100-500米水深的海域，但有些个体可生活在900米深处。红鱼生长缓慢，14之后才性成熟，成年后前往巴伦支海觅食，在西拉伦群岛附近产卵，可以活到75岁。虽然叫红鱼，但肉质呈白色，在欧美市场被归为白肉鱼类。

近年红鱼的涨幅达到了每年60%，仅次于多春鱼。红鱼颜色好看，在乡宴上很受欢迎，而且刺少，在中西餐厅都很常见，70%的消费来自餐饮。2016年中国市场的红鱼的消费总量达到6717吨，其中，挪威的市场份额从2012年的11%增长到了2016年的25%。

即海鲜指南前不久介绍过的格陵兰比目鱼（Reinhardtius hippoglossoides）。生长在北大西洋和北冰洋200米至2000米的冰冷纯净海水深处，主要的捕捞国家有格陵兰、俄罗斯、冰岛、加拿大、挪威。

格陵兰比目鱼的口感和味道接近于银鳕鱼，味美、刺少、口感肥美，适合中式烹饪，70%的消费量都来自餐饮。因进入中国市场时间较早，增速稳健但增长量可观。自2012年起，国内消费每年增长16%，2016年，大比目鱼在中国市场的销售额达到了29000吨的历史最高点。

常见的鲭鱼主要有三种，大西洋鲭鱼（Scomber scombrus）、白腹鲭（Scomber japonicus）、花腹鲭（Scomber australasicus）。挪威鲭鱼为大西洋鲭鱼，主要分布于北大西洋两侧温带和寒带海域，由于生活在寒冷水域，脂肪含量和营养成分较高。

挪威鲭鱼以其良好的肥美口感在市场占据一定位置，2016年中国市场鲭鱼消费总量约为14400吨，挪威的鲭鱼占69%。自2012年开始，鲭鱼品类在中国消费的年增长率为18%，95%的消费在餐饮中完成，而且其中大多是日料店。

你可能不知道，挪威的北极虾、蓝贻贝、帝王蟹、面包蟹也有意进入中国市场。

北极甜虾（Pandalus borealis），又名冷水虾，产于北大西洋和北冰洋海域，全部都为野生，主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、冰岛、挪威等。因其味甜，易烹饪，中国北极甜虾消费量每年增长17%，2016年消费量达32000吨，但目前加拿大北极甜虾在市场上的认知度更高，双十一当天，仅天猫生鲜4个小时内就卖出超过270万只加拿大北极甜虾。

蓝贻贝，智利蓝贻贝出口量居世界第一，名声在外，新西兰青口贝也开始在国内占据一定市场。提到面包蟹大家会立刻想到爱尔兰，说到帝王蟹首选一定是阿拉斯加帝王蟹或者智利帝王蟹。

就如同挪威北极鳕鱼这个名字一样，北极甜虾、面包蟹、蓝贻贝等海产前面的产地名消费者会自动补全，虽然挪威也拥有这些海产，但是要和已经在消费者心中形成一定关联性的产区相抗衡，有一定难度。

挪威扇贝和鲱鱼价格高，但是挪威海产局称其品质为业界公认的好，适合五星级酒店和高级西餐厅，2016年中国进口扇贝总量达47061吨，高价产品市场正在中国慢慢崛http://www.fishfirst.cn/起。

除此之外，挪威北极鳕鱼在中国市场的初步成功也在某种程度上带动了挪威绿青鳕和鳕鱼干的引入。

挪威除了三文鱼和挪威北极鳕鱼还有这么多海产品，其他国家何尝不是？海鲜指南之前也介绍过，爱尔兰不是只有面包蟹的国家，在中国进口海鲜需求不断扩张的情况下，会有更多国家更多品种进入消费者的选择范围，让我们拭目以待。

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