涨姿势丨煮大闸蟹的时候不要盖锅盖！最佳吃蟹季节从12月开始……这些你都知道吗？
⭐发布日期：2024年10月03日 | 来源:企知道
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秋风起、蟹脚痒
菊花开、闻蟹来
一年当中
没有什么季节比秋冬季节更适合吃螃蟹！
如果说是吃大闸蟹
相信不少番禺街坊都尝过
但要是“米其林特供”级别的大闸蟹
那就未必每个人都吃过了！
小禺儿今天为大家隆重介绍：
菊蟹堂的阳澄湖大闸蟹
它驰骋蟹场多年
如今已成为
专供米其林餐厅的大闸蟹
一般认为吃阳澄湖大闸蟹的佳期
是农历十月
故有“九月团脐十月尖”之说
但其实并不准确
真正时间应该为
12月1日后-明年3月
据菊蟹堂的滕总介绍
10月份的蟹只有80分
11月就有90分
到了12月1日后
公蟹和母蟹才都是100分！
那个时候的蟹
才是最最肥美的！
古时候的12月跟现在可不同
从前早就冰天雪地了
如今也许还能穿短袖
但蟹要在12月才是最好吃的啊
那古人是怎么吃蟹的？
因为古时候12月早就冰天雪地
所以古人把蟹煮熟后
拿到雪里埋起来两小时
等蟹结冰后就约上三五知己
围着炉子拿着酒杯
这叫：围炉把酒、赏雪品蟹
冰镇大闸蟹
古人评价它为
此味只应天上有
小贴士
冰镇大闸蟹的传统做法是在煮熟了蟹之后冷冻，现在科技发达了，我们不用找雪堆，只要把它放冰箱里冰冻就好，那要冰到什么程度才算完美呢？其实只要等绳子结冰 、蟹里面所有的水分、蟹黄、蟹肉凝合在一起就是最好吃的。
一口下去
凉凉的、脆脆的、
滑滑的、香香的、鲜鲜的.....
光听就已经垂涎三尺
不吃怎么对得起自己
煮蟹用清水煮
里面不要放调配料
不用担心会有腥味
放了调料才会破坏蟹的香甜味
不过这个操作
可不是谁家的都能做到
菊蟹堂的阳澄湖大闸蟹
就可以这么牛
待水烧开后放蟹，肚皮朝上
千万不要盖盖子
中火五分钟就可以取出品尝。
还是那句： 千万不要用任何调料
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“ 不香不甜不要钱，手有腥味不要钱 ”
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发表评论
丁之凯
6秒前：一口下去凉凉的、脆脆的、滑滑的、香香的、鲜鲜的.
IP:28.39.2.*
凯恩·马洪
5秒前：其实只要等绳子结冰 、蟹里面所有的水分、蟹黄、蟹肉凝合在一起就是最好吃的。
IP:70.35.7.*
和泉素行
2秒前：因为古时候12月早就冰天雪地所以古人把蟹煮熟后拿到雪里埋起来两小时等蟹结冰后就约上三五知己围着炉子拿着酒杯这叫：围炉把酒、赏雪品蟹 冰镇大闸蟹 古人评价它为此味只应天上有 小贴士 冰镇大闸蟹的传统做法是在煮熟了蟹之后冷冻，现在科技发达了，我们不用找雪堆，只要把它放冰箱里冰冻就好，那要冰到什么程度才算完美呢？
IP:45.79.7.*