大公报2024-10-17 19:39:26发布:土豆做主粮 好吃有营养

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土豆面饼、土豆粉面条、土豆馒头、土豆包子……这些“新奇”的食物吃在嘴里，与一般面粉制品并无二致，妙的是，还能感觉到一些遥远的土豆特有的味道。省农业厅副厅长段玲玲表示，马铃薯主食化不仅顺应了调整农业产业结构、顺应农业可持续发展的需要，也符合国民增强体质健康的愿望。

河北新闻网讯(燕赵都市报记者胡印斌)土豆面饼、土豆粉面条、土豆馒头、土豆包子……这些“新奇”的食物吃在嘴里，与一般面粉制品并无二致，妙的是，还能感觉到一些遥远的土豆特有的味道。8日，省农业厅召开马铃薯主食产品开发现场会。与大屏幕呈现的繁复、具体的营养成分、元素图谱等相比，现场摆放的大量土豆食品，显然更直接，色、香、味入眼亦入心。来自围场马铃薯研究所的丁明亚研究员说：“马铃薯做主粮，口味不是问题，喜欢原味的可以原味吃，其他人则可以调味，喜欢什么味道吃什么味道。”

马铃薯主食化是指将马铃薯加工成适合中国人消费习惯、在日常饮食里能够占有重要比重的主食产品，作为水稻、玉米和小麦三大主粮的重要补充。与小麦、玉米、水稻相比，土豆在全粉状态下储藏时间更长，在常温下可贮存15年以上，一些国家把土豆全粉列为战略储备粮。去年1月，农业部启动马铃薯主粮化战略，我省被列为全国首批9个马铃薯主食试点省市之一。

现场展示的土豆主食产品来自我省六家企业，这些企业也是省里定点的开发企业。近年来，企业与科研机构密切合作，开发出大量主食产品。以土豆面条为例，这种面条以优质土豆全粉和小麦粉为主料，采用多项专利和工艺，解决了土豆面条成型难、易断条、不耐煮等技术难题，成功地将土豆全粉占比提高到35%。

丁明亚研究员介绍，马铃薯被称为全能营养食物，其各种养分含量不是最高的，但却是最全的。在植物中含维生素最多，达到9种；富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于预防糖尿病、肠胃疾病等。胡萝卜素、B族等维生素的含量也比较丰富。一个成年人每天吃0.5公斤的马铃薯即可满足体内对维生素C的全部需要量。此外，马铃薯也是优质的婴幼儿食品。

对于市民关心的土豆主食价格较高问题，一方面，国家拟对这些产品消费推广环节进行差价补助，使其更易于被消费者接受；另一方面，土豆主食也只是市民每日食品的一部分，总体而言，不会形成消费负担。

目前，我省马铃薯种植面积近300万亩，总产量(鲜薯)360多万吨。预计5年内将发展到400万亩。而张承地区及周边内蒙古部分地区，则是全国最大的马铃薯生产、加工区域。省农业厅副厅长段玲玲表示，马铃薯主食化不仅顺应了调整农业产业结构、顺应农业可持续发展的需要，也符合国民增强体质健康的愿望。

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