北域名医

（来源：洛阳市妇联）

俗话说得好

“民以食为天，食以安为先”

食品安全事关我们的身体健康

今年的食品安全宣传周活动已经开始啦

宣传周的主题为

“诚信尚俭 共享食安”

对于食品安全你了解多少？

接下来

让我们一起倡导食品消费“尚俭”新风尚

重温食品安全要点吧！

购买食品要留心

???

科学选购、健康饮食需要注意什么？

/ 01

资质：注意查看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

预包装食品：注意查看 食品包装标识是否齐全并标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

散装食品：看散装食品经营场所的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

生产日期和保质期：注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期，若购买“临期”食品，应在保质期内食用完。

配料表：尽量选择天然原料（牛奶、鸡蛋、水果等）排在前，调味品（白砂糖、食盐）排在后。不要选配料表太长的。

生活中如何保障食品安全？

/ 02

01

生熟分开，密封储存

尽可能固定区域存放，密封储存食物。尽量避免水分流失和生熟食物间的交叉污染。

02

合理分区，有序存放

建议根据冰箱内部温度的差异合理放置食物，如将剩饭菜放置于温度相对稳定的上层；冰箱门这一“温暖地带”可存放果汁、调料这类抗折腾的食物；在保存果蔬时，不要过满，要注意留出充足的“呼吸”空间等等。

03

冰箱不是保险箱

放入冰箱内的食物也不能长期存放，要定期清理，避免食用腐败的食物。

04

定期清洗，杜绝死角

最好每月给冰箱“洗洗澡”。彻底断电清空冰箱，并进行清洗消毒。

存储食品有技巧

/ 03

料理食品需注意：

1

生熟分开：

生的肉、禽和海产食品要与其他食品分开。

处理生的食品要有专用的设备和用具，如切生肉的刀和切生肉的案板。

切过生食的刀不能直接切熟食，盛放过生食的容器不能直接盛放熟食，避免生熟食品直接或间接接触。

2

烧熟煮透，彻底加热：

适当烹调可杀灭几乎所有致病微生物。

研究表明，烹调食品要达到特定中心温度（一般是70℃）以上才能安全食用。需要特别注意的是烹调肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类这类食物时，都容易出现外皮已经熟透，里面还夹生的情况。

食物要彻底烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

采用汤、煲等方式烹调食物时，要煮开以确保达到特定中心温度以上。需要煮到肉类和禽类的汁水变清，而不是淡红色的。

熟食再次食用，加热要彻底。

这些食品安全小知识你了解吗？

如何预防野生蘑菇中毒？

野生蘑菇种类繁多，需要具备专业知识才能鉴别，普通人难以准确区分有毒蘑菇和无毒蘑菇。有毒野生蘑菇中毒症状复杂，无特效解毒药。

因此，预防中毒的最佳方法就是不采、不买、不食用野生蘑菇。

久泡的木耳有毒吗？

木耳本身无毒。但在高温潮湿、卫生条件不佳或存储不当的情况下，久泡的木耳易被唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种）污染，产生米酵菌酸。米酵菌酸被人体摄入后会引起胃部不适、恶心呕吐、腹胀、腹痛等症状，严重的时候甚至能导致死亡。

因此，木耳应短时间浸泡，避免过夜，浸泡时要勤换水，泡发后如有黏液等异样情况，应立马丢弃。

食用禽蛋要注意什么？

食用禽蛋前，应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒外壳。鸡蛋最好要熟食，生吃鸡蛋容易感染沙门氏菌。

使用消毒餐饮用具要注意什么？

煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。

来源｜ 东莞疾控

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