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在日常生活中，人们经常吃蛋类来补充营养、补充能量、补充蛋白质，反正蛋类几乎是“万能”的选择，吃面来个荷包蛋、做菜来个蛋花汤或炒蛋、早餐来个煎鸡蛋或水煮蛋等等，如果专门把蛋做成一日三餐，可能要好多天才会重复。

既然蛋类在生活中食用得这么频繁，那么在我们常见的蛋类中，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，它们所含的营养物质到底有哪些不同？到底哪一种才是营养价值最高的？哪一种才是性价比最高的？

根据下表我们可以得知。

100克的质量，大约就是2个鸡蛋，鸭蛋差不多就是一个加大半个鸭蛋的样子，半个鹅蛋约有100克，100克鹌鹑蛋大约有5~7个。

现在对于这些常见的蛋类有了相同质量下数量的对比，就很好了解其营养价值，毕竟人的食量有限，还是挑最适合自己的。

蛋白质含量（每100克）

鸡蛋>鹌鹑蛋>鸭蛋>鹅蛋，鸡蛋最高，为13.3克；鹅蛋最低，为11.1克，鹌鹑蛋仅次于鸡蛋，相比于鹅蛋和鸭蛋来说，浓缩的果然是精华。

脂肪含量（每100克）/能量（每100克）

鹅蛋>鸭蛋>鹌鹑蛋>鸡蛋，鹅蛋最高，为15.6克；鸡蛋最低，为8.8克；能量方面跟脂肪排序一样，其中鹅蛋最高，为196千卡；鸡蛋最低，为144千卡，果然个头越大脂肪就多，脂肪多能量就越高，鸡蛋除外。

维生素和矿物质含量

维生素和矿物质含量由于都是毫克级，除了个别维生素含量有微小差别，每一种蛋都含有十多种维生素，含量也几乎是持平，差别不太大，总的来说，没有哪种蛋有绝对的优势。

但是钙含量还是鸡蛋和鸭蛋高一些，只差几毫克，鹅蛋就比较过分了，个头大，但钙的含量差不多是鸭蛋的一半，比鹌鹑蛋还要低十几毫克。而生活中牛奶是100mg/100ml，所以我们除了吃蛋，还得喝牛奶。

综上所述，在日常生活中吃鸡蛋是最合适的。且市面上的鸡蛋比起鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋的价格要低许多，其性价比也是最高的。

其中由于鹅蛋和鸭蛋脂肪含量比较高，故当你做煎蛋的时候，使用鹅蛋和鸭蛋做出的煎蛋会更香，只不过会有一些腥味。

鸭蛋主要是咸鸭蛋，可能是人们习惯了这么喊，也习惯了这么做，故腌制咸蛋一般都用鸭蛋。其实鸡蛋、鹅蛋都能做，只是叫法，咸鸡蛋、咸鹅蛋，好像不太顺口。

鹌鹑蛋一般都是卤着吃、煮着吃，另外就是吃火锅的时候吃。其中很多宝妈都会吃鹌鹑蛋，说是能下奶，其实没有科学依据的，其他国家的妈妈也没吃下奶食物，也可以把宝宝喂得很好。但鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，常常被用作滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。说实话，这个独特之处的营养，在成分里面看不出来，也许有未能检测出的物质？？？

鹅蛋就厉害了，传说中能去“胎毒”。这跟鹅蛋没有什么必然的关系，只要孕妇注意饮食的合理搭配，少吃辛辣油腻，保证充足的水分摄入，保证充足的睡眠即可。

另外说一个很重要的事情，不能生吃蛋类。

有很多小伙伴看电视里面生吃蛋、网上瞎说生吃蛋更有营养、日本人吃生蛋拌饭，就认为生吃蛋很不错，很nice，其实生蛋不是完全密封，蛋壳布满小孔，寄生虫卵、病菌或霉菌等病原体容易侵入，生吃可能引发寄生虫病、肠道病或食物中毒。

而日本人吃的生蛋拌饭，感兴趣的小伙伴可以去查一下，用的是无菌鸡蛋，经过严格的标准生产出来的。

故，不要去尝试吃生蛋，吃蛋本就是为了补充营养，使得身体更健康，吃生蛋的行为可以形容为——买椟还珠！

另外，另外，另外，最近看了一个小视频，讲的是吃鸵鸟蛋。

真是不看不知道，一看吓一跳。鸵鸟蛋才是真正的补钙之王，每100克鸵鸟蛋中含有480毫克的钙质，甚至其他的含量，如矿物质、维生素、蛋白质等等均高于其他蛋类。

故，鸵鸟蛋有了个称号，被称为“百蛋之王”。

最有营养价值的蛋：鸵鸟蛋

最具性价比的蛋：鸡蛋

最能腌咸蛋的蛋：鸭蛋

最不能补钙的蛋：鹅蛋

最能滋补的蛋：鹌鹑蛋

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