永辉调改首店火爆开业，胖东来为何成引流神器？

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大河报·豫视频记者 张腾飞 赵志雯 摄影 张琮

9点半开业顾客8点左右就开始排队，不仅让郑州市民为之疯狂更有不少外地游客慕名而来，现场顾客更是从年轻人、中年人到儿童、老人全年龄层覆盖……一家超市开业为何如此火爆？

6月19日，经过19天的等待，胖东来调改永辉首店郑州信万广场店终于迎来开业。作为胖东来以另外一种形式“进驻”郑州的首次尝试，此次调改事宜备受瞩目，开业当天便吸引大量顾客入场。

于东来现身开业现场：希望更多企业走向美好

6月19日上午，河南胖东来商贸集团董事长于东来出现在调改门店开业现场，并亲切地与顾客合影留念。很快于东来就被现场众多媒体人员团团包围。

郑州市民对胖东来的“进驻”期待已久，面对消费者如此高涨的热情，于东来有何感受？

在接受大河报·豫视频记者采访时于东来表示，“胖东来会和每个郑州人一起，用各自真诚、美好、善良的一面，共同让城市、社会、国家变得更加美好！”他本人对此次调改表示满意，并希望更多的企业能走向更加美好、健康的发展道路。

一位来自信阳的消费者激动地告诉记者，他是于东来的忠实粉丝。在得知永辉调改门店今天开业后，他在早上8点便开始排队，最终与自己的偶像“东来哥”合影留念。该消费者表示，于东来对待的生活态度和理念，一直鼓舞看着他更好地生活。

记者在超市入口处看到，整个外广场人山人海，伴随着工作人员对现场秩序的维持，排队的顾客有序进场，未出现过度拥堵的现象。但由于人流量过大，出于安全和顾客体验考虑，开业仅20分钟，超市和商场方面就不得不采取限流措施。

对于开业时的客流，永辉和信万广场的相关人员都有预判，但开业当天一大早就排起长龙，还是有点出乎意料。“今天的客流足以说明胖东来的影响力和消费者对他的信任和期待。短短20天，胖东来调改团队就把永辉超市有了脱胎换骨的变化，胖东来调改团队的执行力、调改能力也很值得大家的信任和期待，更值得我们学习和借鉴！”金水信万广场总经理蒋毅向大河报·豫视频记者表示，信万广场方面将全力配合，做好开业当天及以后的服务工作。

新增单品占比达80%，胖东来自有产品受欢迎

记者从永辉超市处获悉，该店原有单品数量为13334个，此次调改下架了10841个，占比81.3%；重新规划后，门店现有单品数12581个，新增了10110个，占比80%。

记者从现场感受到单品数量减少带来的变化，单品减少，空间感出来了，感觉更舒适。单品数量减少反而使整体商品的品质有了大的提升，看到商品想买的意愿大大增强。调改团队相关负责人向记者表示，本次调改以保障民生、品质、安全、健康为原则，对商品结构进行了大刀阔斧的调整。据介绍，目前，门店商品结构已达到胖东来商品结构的90%以上。

记者在超市内看到，胖东来自有品牌商品已大量入驻。除了颇受欢迎的胖东来生鲜、熟食产品外，诸如网红“大月饼”、DL精酿小麦啤酒、DL果汁、宝丰·自由爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液等产品也早早上架记者在超市内看到，胖东来自有品牌商品已大量入驻。除了颇受欢迎的胖东来生鲜、熟食产品外，诸如网红“大月饼”、DL精酿小麦啤酒、DL果汁、宝丰·自由爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液等产品也早早上架。根据此前记者探店时相关负责人的介绍，一些保质期较长的爆款商品早在调改之初就已开始准备库存，以保证开业后的持续供应。

商品结构的调整取得了立竿见影的效果。此前曾有不少消费者向记者表示，对此次调改最大的期待，就是“足不出郑”也能买到胖东来产品。记者发现，大多数顾客的购物车内都装有胖东来自有产品，不少消费者甚至按照网上流行的“胖东来必买清单”进行选购。

布局、设计大整改，服务理念全面升级

除了商品结构的调整外，卖场布局、设计也是此次调改的重点。多位来自周边社区的消费者表示，对此次调改变化最直观的感受便是卖场更加明亮透彻，之前相对凌乱的超市变得井然有序，给人以清新、通透的感觉。

由于超市整体呈“U型”结构，调改前布局较为紧凑，消费者往来穿梭存在诸多不便之处。在清退外租区后，如今超市南北区域彻底打通，加之取消了强制动线，并降低了货架柜高度、拓宽了通道，使得顾客视野更加宽阔，活动更加自由；在商品摆放方面，调改门店也模仿胖东来风格，更加注重商品的空间层次感和色彩搭配，给人以视觉享受。

记者注意到，为了提升顾客购物体验，调改团队还在出入口黄金位置增设了顾客休息区，并配置高品质的洗手台、直饮水机、干手器、微波炉、公平秤、充电宝等设备，同时提供擦手纸、护手霜、一次性纸杯等用品。不少消费者直呼，如此齐全的“配置”在郑州商超还是第一次看到。这细节也充分显现了胖东来的与众不同和用心之处。

在员工的福利待遇方面，记者获悉，自6月起调改门店已实现全员涨薪，其中基层员工涨薪超1000元。此外，超市还缩短了营业时间，确保员工平均每日工作不超过8个小时，并增加了年休假。永辉超市在开业公告中表示，等门店成熟了，还会逐步增加休假时间。

传统商超出路何在？从胖东来调改永辉中或能找到想要的答案

近几年来，面对生鲜电商、社区团购和新零售概念的冲击，包括永辉超市在内的国内传统零售商超发展陷入困境，而胖东来则依靠顶流口碑逆势增长。作为河南的本土企业，胖东来何以帮扶行业“大哥”永辉超市？它的模式可以复制吗？

事实上，早在今年4月，胖东来就曾帮扶调改湖南商超企业步步高，其调改内容大致与此次永辉超市相同。数据显示，5月份步步高长沙梅溪湖店平均日销133.18万元，日均客流1.16万人；而在调改之前，该店平均日销为15万元，日均客流2000人。两项数据分别增长到原来的8.9倍和5.8倍，调改效果之显著可见一斑。

此次帮扶调改永辉超市，其效果虽仍需市场检验，但从开业当天的盛况来看，无疑已成功取得“开门红”。

相关业内人士表示，事实证明，胖东来模式不仅可以复制，更值得复制，甚至可以成为行业转型、自救的范本，即在提高商品和服务质量的基础上，逐渐回归商业“以人为本”的本质。

该业内人士指出，长久以来，传统零售商超过度注重成本与效益，投资人过度看重回报率和回报周期，往往忽视消费者本身的消费体验，企业运营状态是不是健康。而胖东来更注重的是科学、先进、健康的运营理念，在这一理念的指导下让企业健康地成长。培养员工有一个健康的工作状态，打造一个健康的产品供应体系感受，使消费者养成健康的消费理念。这样一个健康商业生态链才是胖东来“火起来”的根本原因。

“胖东来生活理念远远比胖东来企业的价值更高！”正如于东来在开业现场接受大河报豫视频采访时所言，无论哪个行业，都应关注社会、关注员工，只有给予员工、顾客足够的尊重，企业才能健康发展；每个企业都这么做，生活才会更美好，社会才会更美好。

来源：大河报·豫视频 编辑：冯子雍

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