初衣胜雪2024年11月11日发布:火锅店卷起“新型菜单”!背后是贴脸价格战?

⭐发布日期:2024年11月11日 | 来源:初衣胜雪

⭐作者:杨娇丽 责任编辑:Admin

⭐阅读量:489 评论:9人 转发:1次

【2024澳门今天开奖结果】

【澳门最精准正最精准龙门客栈】

【澳门最新开奖结果】 【2024年管家婆一肖中特】 【2024澳门今晚开什么号码】 【澳门历史开奖结果查询表】 【澳门内部最精准免费资料】 【新澳门六开彩开奖网站】 【2024年澳门免费资料大全】 【2024澳门特马今晚开奖亿彩网】
【澳门六开彩天天免费领取】 【新奥彩历史开奖记录表查询】 【新澳今天最新资料网站】 【澳门选一肖一码一码资料】 【澳门四肖八码期期准免费公开?】 【全年资料免费大全将军令】 【2024特马最新开奖结果】 【新澳门今晚开奖结果+开奖】

1、最近,火锅店卷起“新型菜单”

2、菜单的3次演化,背后是消费变了

3、顾客“谈价色变”,做好明码标价

1616

文 | 田果

为让顾客进店

火锅店开始“手撕菜单”了

最近,火锅餐见发现,火锅店卷起了“新型菜单”。

我们先看几个有趣的火锅菜单案例:

1、手撕菜单,想吃哪个撕哪个

◎手撕菜单

这家火锅店直接把菜单做成老黄历的形式,想点哪个撕哪个,不仅有趣,更有情怀,在社交媒体上掀起一波讨论潮。

从菜品定价上看,鸭血3元、豆干6元、金针菇8元、爆浆糍粑12元、茴香嫩肉片13元、坛子鲫鱼16元......定价亲民,让顾客手撕的时候也没心理负担,还能在等位的时候增加互动体验感。

“我要是去这个点,会第一时间拿手机拍视频发个朋友圈”、“再加上图片就更好了,老人孩子就喜欢看图片”、“多此一举,把菜品味道卫生搞好,胜过一切”......

从网友留言,也能看出褒贬不一。但毋庸置疑的是,在同质化严重的当下,开店最怕的是没有东西能让顾客记住,打造有自己独特定位、差异化、符合当下消费降级趋势的菜单,更容易出圈

2、菜单印到门上,按价格分区

◎价格分区

“穷鬼爱来的火锅店”、“我的消费观要崩塌了”、“消费水平回到十年前”......

西安一家火锅店,直接把菜品及价格印到玻璃门上,素菜1元起步,最贵的19元档,便宜直接展示出来。

走到门口的时候,就能看到他把菜单做成灯箱的形式,按照价格分区:一元菜、五元菜、八元菜、十六元菜、十九元菜、小吃主食。先给顾客来个心理预示:随便点,这家店不贵

你有没有发现,不知道从什么时候,火锅店菜单不再按照荤素分区,而是按照价格分区,更加一目了然,让顾客放心点单。

3、菜单看着不值钱,实际传递产品好

◎纸壳子菜单

吃顿火锅只要45块钱?

前不久去成都出差,火锅餐见发现了一家火锅神店,工作日大中午还得排队,据说目前已经在全国开店超过100家。“69元起,2-3人餐”,直接把价格打到门头上,说明客单是有预估的,增加顾客进店率。

进店能明显感受到“低成本开店”的具象化,他把菜价直接写在硬纸板上,现炒锅底不超过20元,牛肉系列全部定价22元/份,素菜不超过10元......

这种菜单,能顾客的感觉就是除了产品之外,不愿意多花一分钱,那产品绝对是好吃的。整体体验下来,它既有火锅的解馋属性,又做到川菜的下饭感。

菜单的3次演化

背后是消费环境变了

复盘近年来火锅菜单的演化,我们总结出3个关键节点。

1.0:主打高颜值,传递品质感、精致化

最开始,画册版的菜单在火锅店很受欢迎,它是品质和身份的象征,代表就是捞王和湊湊等,这两家的菜单犹如一本“杂志”册子,品质感十足,让人赏心悦目。

◎湊湊菜单展示

它的特点就是最大限度放大菜品的高颜值,每张菜单都用较大的图片篇幅来展示菜品,像捞王雪花牛肉、爆浆手打虾丸、绣球豆腐等,就因为高颜值而经常被顾客拍照分享。

这类火锅店往往更符合年轻人、白领人群社交需求,装修比较重,在一线城市有自己的生存空间。

2.0:强调食材原产地,做差异化价值

紧接着,火锅店菜单开始强调食材原产地,如果你家火锅店的食材不是来源于原产地,好像就不正宗:花椒得是茂汶的、海带苗得是福建霞浦的,芋头得是荔浦的、虾滑得是北海的......

代表是巴奴、熊喵来了、火瀑椒麻火锅等,虽然菜单迭代过好几次,但巴奴在品牌价值体现方面做的最好,文案和图片等呈现,始终围绕“产品主义”。

熊喵来了火锅的菜单,也紧扣“一年有300天,熊喵都在全国寻找好食材”的宣传口号;火瀑椒麻火锅打出“寻味湖北”的概念,像十堰的红薯粉,荆州的鱼糕,随州的香菇,武汉的小面窝等,都是极具地域特色的食材。

◎火瀑菜单截图

3.0:价格为先,充当“价目表”角色

而现在,几乎所有行业都被迫卷进了拼多多的价格战泥潭,尤其是餐饮行业。以川渝火锅菜单为代表,它们宣扬的都是好吃不贵,实惠,赵美丽火锅就把1块钱的素菜、1块钱的甜品提到焦点位置,这也是川渝火锅菜单的常见做法。

现在更多的是,除了有纸质菜单外,进入火锅店内,墙上的废纸壳菜单更为显眼,主打的就是接地气。

◎某市井火锅店菜单

菜单正在回归街边烟火气与大排挡风格,伴随着轻量型火锅越来越多,菜单越来越多的只是“价目表”的作用。

整体来看,从强化颜值、食材,再到价格,菜单的持续迭代,其实是顶层设计和动态运营的结合,没有孰优孰劣,这与消费环境与品牌调性息息相关。

顾客“谈价色变”

明码标价做到前头

随着消费者的钱袋子越捂越紧,仅仅只有氛围上的安全感不够了,顾客需要的是明确知道吃这一顿饭需要花费多少钱。

在顾客“谈价色变”的今天,火锅老板一定要把明码标价做到前头,给顾客营造一种消费的安全感。

我们看几个火锅界案例:

◎大字报在火锅店很流行

怂重庆火锅厂就更改了门店中的“认怂公告”,新公告内容为:锅底8.8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃;

楠火锅最新店型不仅打出“现切牛肉9.9元起,不新鲜免费退”,还有门头上打出主打的几款锅底价格,比如正宗重庆麻辣锅39块9,成都渣渣牛肉锅28块9,贵州酸汤牛肉锅底28块9等;

歪胖子重庆火锅,不止说出“人均4个菜,消费不过百”,还在门头大大一张“菜品最贵19.8元/份”,给了大家足够的进店理由;

石家庄的一个火锅店,直接把牛油锅底的配料表公布,贴在显眼位置,红油、牛油用了多少斤,辣椒、花椒用了多少克,分别对应多少价格,让顾客了解到一份成本为76.2元的底料组成......

以上,都是火锅店明码标价聪明的做法,当然,这只是活下去的一种手段,要想活得好、活得久,还是要回归到产品本质上去。

【4949澳门开奖免费大全49图库】 【4949澳门开奖现场开奖直播】
【2024澳门正版开奖结果查询】 【2024澳门天天开好彩大全2023】
【六和彩开码资料2024开奖码新澳门】 【新澳门开码结果开奖彩2024】
【新澳精准资料大全】 【2024老澳历史开奖记录】
【澳门天天彩全年开奖记录2024年】 【澳门二四六天天彩开奖结果查询】
【澳门近期开奖结果】 【澳门三肖三码精准100%感慨人生】 【澳门一肖一码必中一肖一精准】
上一条新闻 下一条新闻

推荐文章

发表评论

Evgeniy

9秒前:6元起、焖饭6元任吃;

IP:12.85.8.*

Amin

2秒前:歪胖子重庆火锅,不止说出“人均4个菜,消费不过百”,还在门头大大一张“菜品最贵19.

IP:63.94.1.*

孙嘉璐

1秒前:.

IP:94.66.9.*

Aga

1秒前:1、最近,火锅店卷起“新型菜单”

IP:82.21.8.*

托比亚斯·阿姆博瑞

5秒前:背后是消费环境变了

IP:70.59.7.*

初衣胜雪APP介绍

APP图标

澳门天天彩开奖结果查询方法APP名:初衣胜雪

版本:V3.32.595

更新时间:2024-11-10 21:23

7777888888精准管家婆香港这是一个功能强大的2024年澳门正版免费APP,可以帮助你完成各种任务。包括最新24小时热点资讯,今日最新:2.

2024年澳门今晚开奖结果查询APP介绍

APP图标

2024澳门资料大全免费APP名:初衣胜雪

版本:V5.32.694

更新时间:2024-11-10 19:20

无论是2024年澳门开奖记录查询结果快速浏览新闻还是深入了解某个话题,这款新闻APP都能为您提供全面、精准的信息服务。

2024澳门今晚开什么码APP介绍

APP图标

新澳天天开奖资料大全APP名:初衣胜雪

版本:V9.97.708

更新时间:2024-11-10 14:19

49网址大全看港澳台应用界面简洁易用,用户可以轻松浏览头条新闻、深度报道和特写文章。24小时内的热点资讯一目了然,让您随时掌握世界动态。此外,您还可以参与评论,与其他读者交流看法,形成一个互动活跃的社区。

澳门今晚的开奖结果是多少APP介绍

APP图标

2024年新澳门开奖结果APP名:初衣胜雪

版本:V6.79.778

更新时间:2024-11-10 16:14

2024年新澳门马会四肖这款新闻APP是您获取实时信息的理想伴侣。它汇聚了全球最新的新闻报道,涵盖政治、经济、科技、娱乐、体育等多个领域。通过个性化推荐功能,您可以根据兴趣定制新闻源,确保每条信息都与您相关。

2024新澳门开奖历史记录查询APP介绍

APP图标

澳门新彩开奖结果+开奖记录APP名:初衣胜雪

版本:V1.70.472

更新时间:2024-11-10 15:18

这是一款功能强大的管家婆精准一肖一码必中一肖应用,专为帮助您高效完成各种任务而设计。它不仅提供最新的24小时热点资讯,还为您带来今日的最新动态:菜单的3次演化 。无论是获取信息还是提升效率,这款APP都是您理想的助手。

新澳门2024年正版免费公开APP介绍

APP图标

新澳新澳门正版资料APP名:初衣胜雪

版本:V2.49.297

更新时间:2024-11-10 22:24

这是一款功能强大的新澳最新开门奖历史记录应用,旨在帮助您高效完成各类任务。它提供最新的24小时热点资讯,让您随时了解发生的重大事件。今天的最新内容包括:0:强调食材原产地,做差异化价值 ,为您的生活和决策提供了重要参考。这款APP是您获取信息和完成任务的得力助手。

2024年澳门六开彩开奖结果查询直播APP介绍

APP图标

新奥今晚上开奖9点30分APP名:初衣胜雪

版本:V8.83.527

更新时间:2024-11-10 13:14

这是一款功能强大的2o24澳门正版免费料大全精准应用,专为帮助您高效完成各种任务而设计。它汇集了最新的24小时热点资讯,让您时刻掌握世界动态。今日的最新内容包括:2、菜单印到门上,按价格分区 ,为您的决策和日常生活提供有价值的信息支持。无论您需要了解什么,这款APP都能成为您不可或缺的助手。

新澳资料免费最新APP介绍

APP图标

2024香港历史开奖记录今天查询APP名:初衣胜雪

版本:V8.41.398

更新时间:2024-11-10 19:20

今天的最新动态包括:现在更多的是,除了有纸质菜单外,进入火锅店内,墙上的废纸壳菜单更为显眼,主打的就是接地气。,让您第一时间掌握关键资讯,做出明智的决策。这个应用不仅是您的信息获取工具,更是一个提升生活质量的得力助手。

新澳门精准免费资料查看APP介绍

APP图标

澳门特马开码开奖结果历史记录查询APP名:初衣胜雪

版本:V6.72.473

更新时间:2024-11-10 23:23

这是一款功能强大的澳门六开彩资料查询最新2024年网站应用,能够帮助你高效地完成多种任务。它包括最新的24小时热点资讯,以及今天的最新动态:.。

777788888管家婆中特APP介绍

APP图标

2024澳门六今晚开奖结果出来新APP名:初衣胜雪

版本:V8.70.395

更新时间:2024-11-10 16:15

这款功能强大的2024年澳门天天开好彩应用旨在提升您的日常效率,帮助您轻松应对各种任务。应用界面友好直观,用户可以快速导航,获取所需信息。它不仅提供最新的24小时热点资讯,还定期更新各种主题的文章和评论,确保您始终走在信息的前沿。

新澳内部资料精准一码波色表APP介绍

APP图标

澳门今晚开奖结果号码APP名:初衣胜雪

版本:V9.43.143

更新时间:2024-11-10 13:17

这款新闻APP是您获取实时新闻的最佳选择。它整合了全球各大新闻来源,提供最新的头条、热点和专题报道,涵盖从政治到娱乐的各个领域。用户可以根据兴趣自定义新闻推送,确保获取最相关的信息。

天下彩二四六天空彩旺角赢彩APP介绍

APP图标

2024澳门特马今晚开奖113期APP名:初衣胜雪

版本:V2.63.343

更新时间:2024-11-10 22:21

APP界面友好,支持快速浏览和离线阅读。您还可以通过搜索功能,快速找到特定主题的新闻。互动功能让您可以评论、分享文章,与朋友讨论热点话题。无论您是在通勤、休闲,还是工作间隙,这款APP都能让您轻松掌握最新动态。