澎湃热榜2024年10月12日发布:上千亿的奶茶市场，加盟店却“十店九亏”钱究竟让谁赚走了？

　　#奶茶店##奶茶店创业##现在年轻人对于奶茶的需求高不高？答案是很高，无论是高端品牌的奶茶还是类似于蜜雪冰城这种低端奶茶，目前的市场需求量非常大。据不完全统计，当今年轻人每年花费近千亿用于奶茶购买上，但是奇怪的事情出现了，年轻人天天买奶茶，但是开奶茶店的却出现“十店九亏”的现象，那这些利润到底去哪里了？到底是谁在背后疯狂捞钱呢？　　

　　今年中旬，作为国内知名奶茶品牌“奈雪的茶”在港交所上市，这意味着我国奶茶行业的发展已经相当成熟。“奈雪的茶”的创始人彭心和赵林在记者采访过程中表示，这次上市只是该品牌发展历程中的一个阶段，是一个补给站，未来留给品牌的挑战还是非常巨大的。　　

　　为什么作为“中国新茶第一股”的创始人会这样回复记者呢？除了谦虚以外，其中最重要的原因在于，我国奶茶行业的发展乱象丛生，行业竞争压力太大了。虽然“奈雪的茶”在2020年整个年度的营业额达到惊人的30.57亿元，但是其真正的纯利润只有1664万，利润率只达到了0.5%，这个数字太可怕了，这说明我国奶茶行业竞争已经到了非常激烈的局面。

　　　到底竞争来自于哪里？虽然说，我国奶茶行业的市场量是千亿级别的，但是我国奶茶行业的竞争力确实大，而这些竞争的主要来源就是新晋奶茶品牌的疯狂加盟，不断地稀释原有的客流人群，虽然最终十家门店九家倒闭，但是在这些店运营的时候，确实搅得市场头部公司很头疼，而为什么会有这么多的新晋加盟门店呢？这是因为奶茶店盈利的真正原因不是卖奶茶，而是奶茶品牌加盟！　　

　　前不久，马伊利代言的“茶芝兰”诈骗案件，冲上了头条，作为公众人员的马伊利在代言品牌时候，对于该品牌实际情况不了解，盲目代言，最终导致公众事件的爆发。在“茶芝兰”加盟运营过程中，收取了巨额的加盟费，在该品牌被定性为诈骗的时候，总诈骗金额达到7亿多元。　　

　　该事件发酵之后，社会各界媒体进行广泛关注和报道，同时也慢慢揭开了奶茶行业的面纱。奶茶店的盈利来源靠的根本不是一杯杯的奶茶，盈利的来源主要是加盟！而缴加盟费这批人，都是对奶茶行业不了解的一群小白，在奶茶加盟招商团队人员的忽悠下，想象着美好的未来，最终被骗的啥都不剩！奶茶加盟一本万利，既然有利润，就会有很多人去做，就像上文中“奈雪的茶”的创始人所说，未来的道路还很艰难，奶茶行业乱象丛生的问题很难被解决，还要延续一段时间。　　

　　针对于加盟商亏损的事情，我们来举个案例说明一下吧。　

　　　小王是一位白领，在工作之余，和自己的女朋友商量一下做一些副业增加收入来源，通过朋友的介绍和自己上网了解，他们感觉奶茶店不仅客流巨大，而且原材料保存时间长，制作工艺简单，所需要的门店也不大，利润还非常高，于是他们决定开家奶茶店。但是他们两个人也没有奶茶店经验，于是秉着“专业的人干专业的事”的原则，打算加盟一家奶茶店。

　　经过精挑细选，两个人选择了一家小众奶茶店，选择的主要原因是这个小众品牌的产品非常有特色，而且加盟费不高，前期装修和后期指导都有专人对接，所以能够省了自己很多的麻烦。于是，两个人和这家品牌签约加盟，可是在奶茶店真正运营之后，问题随之而来。

　　奶茶店的经营并不像小王所认为的那样，在实际经营过程中，发现了许多的问题。首先是加盟商所提供的原材料，相对于市场价来说，贵了将近2倍。而且，一杯奶茶的利润在去除原材料和水果物料以外，利润只能够达到50%多一点，加上房租、水电，本来想赚点兼职收入的小王却每天焦头烂额的处理奶茶店的各种问题。最可气的是，一开始非常热心的奶茶招商人员，收了加盟费之后，态度转变很大，对于小王所提出的各种疑问，态度冷淡。最终小王的奶茶店致富梦想破灭了，而且还亏了20万左右。　　

　　除了这个案例以外，还有一个案例可以说明奶茶行业非常混乱，这个案例的关键词就两个字：造假。　　

　　小刘一直想要开一家奶茶店，终于有天她联系上了头部奶茶品牌，经过一番沟通之后，小刘感觉这个奶茶品牌的加盟费不高，技术也比较过硬，于是一次性支付给品牌方8.88万的加盟费，其中包括了押金，设备购买费用和原材料费用。但是，随着奶茶店的运营，小刘发现这个奶茶品牌是冒牌的！　

　　虽然这家奶茶店无论是物料，工作人员服装以及奶茶经营方案都是头部品牌的感觉，但是在奶茶上新频率、产品的细节包装等都能够看出来，这是一个山寨品牌。“李逵遇到李鬼”这种事情在奶茶行业已经司空见惯，见怪不怪。今年中旬，上海市场监督管理局针对于上海区域的奶茶品牌进行查办，发现奶茶店中，有21家奶茶店共19家经营主体侵犯了“COCO”的图标及商标，可见奶茶行业有多乱。如果你不幸加盟了这样的奶茶店，你唯一的解决方式只有一个，就是关门歇业，否则造成消费者的投诉就会更加的糟糕。　　

　　奶茶行业真的就无法盈利了吗？也不是的，奶茶店可以盈利，但是需要好的经营管理和丰富的经验。　　

　　黄姐是餐饮行业的老资格，前几年她决定从原有的西餐厅经理岗位上走出来，去经营一家奶茶店，经过仔细的研究对比，最终选择了一家奶茶品牌，作为自己奶茶店经营的开端　

　　当和黄姐沟通的时候，提到加盟店十店九亏的现状时候，黄姐表示，市面上目前有许多的奶茶招商公司昧着良心欺骗小白，欺骗对奶茶行业不了解，而且想要在奶茶行业盈利的一批人。　　

　　黄姐曾经告诉过我们，如果一家奶茶店的营业额不能够达到成本的150%，那肯定是亏损的。在对奶茶品牌的选择时候，一定要沉下心去选择，关注奶茶品牌是不是真的在做实事，有些奶茶品牌的加盟费确实不高，但是售后指导很差，当你缴纳加盟费等费用时候，这些奶茶品牌就会对你不管不问了，因此加盟奶茶品牌一定要时刻注意。　　

　　黄姐还表示，经营好一家奶茶店，真正重要的原因不是挂什么品牌，而是能够做好运营，在开奶茶店过程中，要多和同行多沟通多交流，与同期加盟商多沟通，针对于优秀的运营经验要及时的进行吸收，如果不抱着能吃苦的想法去经营，那奶茶店一定是经营不好的。

　　“经营好一家奶茶店，80%靠自己，20%靠品牌，这才是奶茶店运营之道！”黄姐还告诉记者，自己从开了这家奶茶店以来，到现在都没有休息过一天，从上午的九点半开始上班，一直到晚上的十点半下班，虽然也找了员工，但是仍然工作很辛苦。开奶茶店是一个重活累活，没有做好这方面的思想准备，认为开奶茶店很轻松的人，就不要涉足这个领域，因为在这种思想的引导下，很难做出来成绩。

　　另外，黄姐还告诉我们，其实自己的在开奶茶店之前，自己一直在餐饮行业工作，而且工作的时间有差不多十年了，从2011年就加入到了餐饮行业，在西餐厅做过，也做过头部奶茶店的店长助理，所以黄姐在奶茶店运营时候，是有运营基础的。黄姐表示，如果你是餐饮行业的小白，如果你想要踏入奶茶行业，那么你就需要慎重考虑，因为在这个行业，你一不小心就会进入快销公司的圈套，如果你没有奶茶店餐饮经验，就会遇到各种各样的问题，最终给整体的奶茶店运营带来许多的困扰！　