中国青年报2024-10-16 23:32:32发布:三秦大地的“地产果” 陕味美食的好“搭子”

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秋日的中国大地，瓜果飘香，喜迎丰收。庞大的水果版图里，地处西部的陕西是全国水果第一大省。接下来，我们走进陕西，聚焦这里的水果产业如何与多业态融合发展。

这里是陕西西安文化创意聚集区，假期每天都能迎来两万多游客打卡拍照，而位于地下步行街的这个关中小吃体验中心，客流量更是位居前列。

这种小果盘其实就是我们常见的鲜果切，只不过，它里面盛的主要是来自三秦大地土生土长的“地产果”。在袁家村这个城市体验项目里，小果盘和肉夹馍、擀面皮、油泼面等等这些特色美食搭配销售，一口面食、一口水果，成为这里新的美食消费方式。

外国游客 艾伦：非常好吃，我们非常喜欢中国的食物。吃个新鲜，吃出新味道，中国人的餐桌变化太大了。

当前，我国已成为全球最大的水果生产国和消费国，水果产量占到了全球的约三分之一。而在这个庞大的水果版图里，地处西部的陕西已成为全国水果第一大省。从陕南、关中到陕北，陕西的“水果带”，铺成了一条南北绵延878公里、跨过8个纬度、穿越三大气候带的“甜蜜之路”。

临潼石榴迎来集中采收期

沿着陕西的“水果带”，我们跟随记者一起去水果产地，实地体验不一样的新“丰”景。

摊开眼前这幅陕西水果地图，有大大小小50多个品种的水果，而且一年四季都不重样。金秋十月，西安临潼的石榴正迎来集中采收期。

联农带农、结出致富果。目前，临潼石榴种植面积8万多亩，年产优质石榴近10万吨，有8000多户、5万人在石榴产业链上打拼奋斗，今年临潼在果业这一项的综合产值，就有望达到5亿元。随着科技支撑不断加大，果园里的新“丰”景处处可见。

记者注意到，在这个科技园里，石榴面膜即石榴套袋有三种：可降解塑料袋、纸袋和无纺布袋，不同品种的石榴匹配不同的套袋，平衡光照和温差，蓄积糖分和营养。更重要的可以调控不同品种石榴的成熟度和上市时间，分期分批有序上市。

八大主产区 石榴分布广

今年的水果市场，大家可能会发现，石榴的品种越来越多。那么，应该怎样正确食用石榴？

石榴在我国种植历史悠久，分布广泛，目前已经形成了陕西临潼、四川会理、山东枣庄等八大主产区。石榴的品种可分为花石榴、果石榴、小石榴三大类，其中果石榴可根据甜度高低又有甜石榴和酸石榴之分。

水果市场选购石榴时，如何在不允许“先尝后买”的情况下，一目了然甄别石榴的甜或酸呢？就看它自己“张嘴说”了。果嘴合拢，十有八九是甜石榴；而果嘴外张，则多半是酸石榴。

石榴“多子多孙”，果实类型为浆果，红灯笼般的石榴果，内部结构颇为有趣，可谓金房玉隔，万子同胞——子房壁与花托形成了厚厚的果皮，内有薄膜分隔为六个子室，每室内含有多粒种子，而石榴那酸酸甜甜的可食部位，却恰恰是种子的组成部分——外种皮，就像花生的那层红皮一样，也就是说我们常吃的石榴果肉是这个外种皮。食用石榴的时候，碰到海鲜、寒性食物，可能会出现胃肠功能紊乱，因此吃的时候，要多加注意。

（总台央视记者 梁丽娟 蒋树林 吴成轩 李大杰 白龙飞）

来源：央视新闻客户端

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