杂谈车界2024年10月11日发布:2025成都米其林指南全名单来了，你去过几家？

9月3日，米其林在成都发布2025版成都米其林指南（以下简称“新版成都指南”），这是成都第四版米其林指南。新版榜单阵容相较前三版继续壮大，共收录73家餐厅，其中包括2家米其林二星餐厅，11家米其林一星餐厅，23家必比登推介餐厅，37家米其林指南入选餐厅，1家米其林绿星餐厅，以及3项特别奖项——米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖。

米其林二星

新增1家米其林一星和5家必比登推介

记者在发布会现场了解到，新版成都指南仍以川菜为主，火锅、台州菜、粤菜、闽菜、素食、面食以及法餐餐厅等特色地方和地区菜系菜式表现突出，创新菜餐厅也入榜在列，见证了当前成都餐饮业朝个性化、多元化和国际化方向发展的态势。

新版成都指南中，由来自意大利的主厨Leonardo Zambrino掌舵的会馆（The Hall）餐厅首次登榜获得米其林一星肯定，该餐厅为路易威登之家成都太古里店的组成部分之一，也是路易威登在中国的首家餐厅，坐落于历史建筑广东会馆之中，主打以季节性优质食材打造泛欧陆风菜单，意籍主厨善用法式烹饪技巧结合川味精髓。据悉，该餐厅由Da Vittorio上海餐厅背后的云觅餐饮集团负责厨房和餐厅运营。

米其林一星

2家米其林二星餐厅和10家米其林一星餐厅，成功蝉联星级殊荣。但米其林三星餐厅依旧空缺，前一版成都指南中的松云泽从此次米其林一星餐厅榜单中落选。米其林指南官方在颁奖词中提到，蝉联星级殊荣的餐厅保持一贯高水准表现。

2025成都米其林指南必比登推介餐厅

米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）在发布会上表示，“成都的传统川菜因其独特的风味、迷人的小店，在人们心中一直占有特殊的地位。”对于任何追求高性价比的美食爱好者和旅行者来说，“必比登推介”代表价格实惠且食材有品质的选择。据介绍，成都“必比登推介”新上榜餐厅成功地保留了当地传统风味和手工艺，并已由年轻一辈接过接力棒。5家新上榜“必比登推介”餐厅分别是：恭州 · 巴蜀味苑，年丰饭店和荣园餐馆三家家常川菜餐厅，以及万三面馆（锦江）和吴记怪味面（锦江）两家地方特色风味面食餐厅。

2025成都米其林指南入选餐厅

除此之外，新版成都指南上还录入了37家米其林指南入选餐厅，覆盖十多种烹调风格。其中5家首次出现在指南中，它们是提供创新菜式的布洛斯汀餐厅，烹制川菜的云起食（成华）和蜀府宴、粤菜馆南公馆，以及时尚欧陆菜餐厅配德。

米其林指南入选餐厅

必比登推介

成都摘得中国内地第4颗米其林绿星

令人欣喜的是，米其林绿星首次在成都颁布，1家餐厅即谧寻茶室获此肯定，成为中国内地第4家米其林绿星餐厅。谧寻茶室是成都博舍酒店旗下的提供精致川味素食与各地好茶的餐厅。

米其林绿星评级自2020年推出，旨在推动可持续餐饮发展。据介绍，米其林一星餐厅谧寻茶室在可持续美食方面采取的开创性措施堪称典范。今年，该餐厅做出了一些明显的改变——除了在采购当地时令食材、有机茶和当地葡萄酒方面进行了不错的尝试外，他们还特别设计了菜单，从大熊猫栖息地周围的社区选择环保食材，并帮助当地农场提高营收。此外，在消费者的用餐过程中，训练有素的服务人员会将保护野生动物的理念带到消费者面前。

米其林绿星

米其林指南还着意观察活跃在成都餐饮业中的优秀人才。格温达·普勒内克表示，“作为国际大都市，成都餐饮业也成功吸引了众多海外投资和专业人才，他们的加入将对成都的餐饮业产生积极的影响。”

本次发布会上，米其林颁出新版成都指南三项个人奖项——年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖。来自米其林一星餐厅会馆（The Hall）的Leonardo Zambrino获得年轻厨师奖。此次新上榜的米其林指南入选餐厅配德餐厅的侍酒师王瑶（Ava）获得侍酒师奖，来自米其林一星餐厅银锅的任菲菲获得本届成都米其林指南服务奖。

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