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“大萧条”（The Great Depression）是指1929年至1933年之间发源于美国，并后来波及整个资本主义世界的经济危机。在此期间，由于华尔街股市崩盘，许多人都濒临破产，产业经济放缓，失业率上升。许多人很难凑钱养家糊口。全国各地涌现出很多救助站，以确保失业者每天至少吃一顿饭。

在这期间人们学会了用他们所仅有的东西来维持生活，这通常意味着要经常去树林里狩猎野味或钓鱼。对于许多有孩子养活的父母来说，创造力是成为了必需品。各式各样的新式食谱被炮制出来，人们不考虑是否美味，毕竟填饱肚子才是关键，尽管那段时期很苦，但却出现了这10种大萧条时期的特有的“食物”。

Top10：各种动物

现在在路边看到一只死去的动物，第一反应都是叫相关部门过来进行妥善处理，但在大萧条期间，没有任何东西会被浪费。兔子、负鼠、松鼠、浣熊、鹿、熊、驼鹿、麋鹿和野鸡哪怕是新鲜的动物尸体，都会被送到厨房里变成美食。一个著名的食谱，不伦瑞克炖菜，是用松鼠和兔子做的，由于肉类短缺不得不吃掉其他生物来维持。人们就不在乎它来自哪里，只要是可以食用，那么它就被认为是很好的烹饪。

Top9.奇怪的乌龟汤

这道菜尝起来像猪肉、蛤蜊和鸡腿的组合，开个玩笑在大萧条期间，没有一只乌龟是安全的。乌龟和蜥蜴、蛇和鳄鱼都算是表亲。平均而言，它们每个重10磅至36磅 （4.5至13.5公斤）。胆小的人不适合捕捉乌龟，如果你离得太近，它们会像猫一样嘶嘶作响，它们的下巴很容易咬掉手指。据民间传说，即使在一只乌龟被斩首后，头部仍然可以咬你。虽然这可能是真的，抓捕他们可比那些速度较快的动物容易得多，尤其是在春季交配季节，很容易被发现，这时你可以绕到它后面抓住它，晚餐就有啦。乌龟汤本质上是一种蔬菜炖菜，配上乌龟肉，而不是牛肉或鸡肉。为了做汤，乌龟肉在水中用芹菜、洋葱和胡萝卜炖煮。在大萧条时期，海龟汤是一种很流行的菜肴。当然今天也被认为是一种佳肴。

Top8.咖啡汤

阿米什人以其简单明了的饭菜而闻名。他们的节俭是出了名的，在大萧条期间不得不更加节俭。因此，咖啡汤是一顿常见的早餐，它比你现在喝的拿铁要复杂一点。咖啡汤是通过在碗底放一口大小的干面包或硬面包制成的。接下来，将冲泡的咖啡倒在面包上，然后是糖和奶油或牛奶，把整个东西变成了粥。咖啡汤很温暖，也可以填饱肚子，大量的碳水化合物和糖为未来一天的辛勤工作提供了能量

Top7.醋派

醋派，也被称为绝望派，是大萧条时期的标志性食物。醋派是用苹果醋代替柠檬，在大萧条期间，柠檬对许多家庭来说太贵了。醋派其实就是：鸡蛋、糖、面粉和苹果醋。

虽然馅饼的名字有点令人反感，但它实际上非常美味，具有奶油般的质地和甜美浓郁的味道。很多家庭一次会做很多醋派进行储藏，以便不时之需。

Top6.果冻冰淇淋

甜点在大萧条期间简直就是奢侈品一样的存在，如果家庭主妇必须在面包或肉类和冰淇淋之间做出选择，他们会把钱花在营养食品上。而对于母亲来说，果冻冰淇淋是一种简单、不搅拌还很好吃的食材，可以在商店购买覆盆子果冻溶解在沸水中，然后添加糖、牛奶和香草。最后，一杯浓奶油，直到搅拌成坚硬的“山峰”。奶油和果冻的混合物放入冰箱进行冷藏。这个穷人的冰淇淋无法与商店购买的冰淇淋竞争，但孩子们并不在乎。对于现金短缺的家庭来说，它既甜美又美味，而且是一种非常便宜的享受。

Top5.蒲公英沙拉

很多人说生活中没有免费的膳食，一直以觅食野生、新鲜的绿色植物而闻名的法国人在萧条时期研究了一种沙拉，食材取自自家的花园，蒲公英在早春发芽，那时候可以进行采摘其嫩叶，洗净，制成营养沙拉或加到煮熟的鸡蛋和培根块里。这完全是免费的，而且还很有营养。

Top4.垃圾盘

不，这道菜不是指垃圾箱泔水。在大萧条期间，进行了大量体力劳动的工人需要能量来继续努力工作，还有什么比装满碳水化合物的垃圾盘更能为身体加油的菜呢？！

垃圾盘是用厨师手头的任何东西制作的。例如，一大勺通心粉沙拉，然后是一两勺烤豆，除此之外还有一些炸土豆甚至还有一两个炸热狗等，只要是剩下的菜品都可以加入。除了这些还有很多蕃茄酱，辣椒等等。吃完垃圾盘后，工人又要准备再投入四六个小时的工作。

Top3.花生酱洋葱

在大萧条期间，许多人有自己的花园。洋葱是一种常见的蔬菜，因为它们在冬季很容易种植和储存。所以，它们基本上是免费的，花生酱很便宜。无聊之余研究出了洋葱花生酱这道菜肴，厨师挖空了每个洋葱的中心，并将舀出的洋葱留作其他菜肴（没有浪费）。然后将花生酱与陈旧面包制成的面包屑混合放入到洋葱中心，并在烤箱里烤了一个小时，洋葱出来时既美味又甜，而花生酱中的面包屑保持酥脆。这些被用作晚餐菜肴、甜点、早餐，几乎每一顿饭都可以吃。这道菜在现在也有很独特的创新。

Top2.爆米花加牛奶

在大萧条时期，爆米花可是那些负担得起的稀有食物之一。有些人没有把融化的黄油或焦糖倒在爆米花上，而是把牛奶倒在上面，然后把它作为他们的主餐吃。我们不是说把它当成早餐麦片吃。而是作为晚餐时间的主菜。它变成了另一种形式的粥，但这道菜提供了营养，并抑制了饥饿感。其实这种吃法还是很好吃的，不信您可以试试～

Top1.咸牛肉午餐沙拉

当大萧条期间食物变得稀缺时，营养高于口味是黄金法则，钱很难得到。食物不仅必须便宜，而且必须饱满。咸牛肉午餐沙拉是将一罐咸牛肉、一罐玉米和一罐豌豆混合而成。除此之外再加一些普通明胶、柠檬汁和醋。它被倒入果冻模具或大碗中，放入冰箱，直到明胶凝固。这种食物不仅营养丰富还很易保存，操作简单，是当时很多家庭的不二之选。

大萧条时期也算是对各种食物进行重新组合的实验时期，希望大萧条不会再卷土重来。

Enjoy the diverse world~

EthanTalking带您领略不一样的世界～

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