中国发展网2024年10月11日发布:一杯剩牛奶喝出败血症!注意:这种致命菌可能就藏在你家冰箱!专挑这些人下手——
⭐发布日期:2024年10月11日 | 来源:中国发展网
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天气炎热,
很多家庭都把
各种剩饭菜、开封后的食物
放进冰箱这个“保险柜”里。
但冰箱真的安全吗?
近日,
浙江温州一名孕妇
喝了冰箱里开封过的鲜牛奶,
引发败血症,
腹中胎儿随之早产、感染性休克。
所幸抢救及时,
目前母女二人已出院。
这一切都是潜伏在冰箱里的
“李斯特菌”造成的。
了解李斯特菌
什么是李斯特菌?
在目前发现的李斯特菌属中,只有单核细胞增生李斯特菌对人具有致病性,可导致腹泻、脑膜炎和败血症等。
每年夏天都是细菌性感染的高发期,它主要以食物为传染媒介,是最致命的食源性病原体之一。
李斯特菌对各种环境(如低温、高盐、低PH、氧化应激等)的耐受性很强。在4℃以下的环境中,绝大多数的细菌会放慢生长速度,但李斯特菌在0-4℃冷藏环境下,仍能生长繁殖,在-20℃下也能存活1年!
此外,它还有耐干燥、耐高盐环境的能力,保质期较长(超过五天)的冷藏即食食物,是感染李斯特菌的高风险食物。
哪些食物容易被李斯特菌污染?
生奶源及其制品、冰淇淋、可生吃的蔬果、肉及肉制品、冷的熟食、生吃类、烟熏类海产最容易被李斯特菌污染。
被李斯特菌感染有什么症状?
李斯特菌病的患者通常会在进食受污染食物后3-70天出现症状,包括类似感冒的症状、恶心、呕吐、腹泻、发热、头痛、肌肉痛等,严重的感染个案也可能出现败血病和脑膜炎。
老人、孕妇、孩子最易感染!
李斯特菌入侵人体后是否发病,与年龄、免疫状态有关。
健康成年人感染一般不会有严重后果,甚至携带病菌也不会发病,而且感染率很低。简单来说,就是李斯特菌“欺软怕硬”,老人、孕妇、新生儿、免疫低下人群,都是最好下手的对象。
尤其是孕妇,感染李斯特菌之后,孕妇本人可能并不会出现严重症状,但细菌可以通过胎盘感染胎儿,并可能造成流产、死胎或早产,败血病和初生婴儿脑膜炎等严重后果,新生儿感染病死率高达30%-70%。
如何对付李斯特菌?
1.保持清洁
保持手部清洁,除了“餐前餐后、便前便后要洗手”外,做饭前和做饭过程中也要注意手卫生。厨房用具要保持清洁,碗筷、筷子盒、刀、砧板、抹布的卫生要特别注意,不要让其成为污染源。
2.生熟分开
这里的“熟”指的是切完了直接吃的食物,比如蔬菜沙拉、凉拌黄瓜、海蜇皮、酱牛肉等;“生”指的是切完了还要经过加热处理的食物。生熟分开不仅指它们不要相互接触,也表示所用的砧板、刀具、器皿也应当分开。
3.烧熟煮透
李斯特菌最惧怕高温,食物充分烹煮或加热至60℃以上,经5-20分钟可以杀灭。所以,生的食物要彻底煮熟,尤其是肉、禽、蛋和海产品。
4.在安全的温度下保存食物
熟食在室温下存放超过2小时不建议食用。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(5°C以下)。熟食在食用前应加热至60°C以上。食物在冰箱中储存时间不能太长。冷冻食物不要在室温下化冻。最好用微波炉解冻、冰箱冷藏室解冻或清洁流动水解冻。使用微波炉烹煮时,要保证足够的加热时间,使食物中心温度达到60°C以上。
5.使用安全的水和原料
不饮用不洁净的水或未经煮沸的自来水。选择经过安全加工的食品,比如经过巴氏消毒的牛奶。过期食品和已经部分变质的食材别舍不得扔。对于孕妇则更严格一些,不要食用久放冰箱的食品、不喝未杀菌或开封后放于冰箱内的牛奶、不吃生冷食物。
综合整理自生命时报、南方日报、人民网科普等
本期编辑:凌睿
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贾德森·沃恩
7秒前:李斯特菌对各种环境(如低温、高盐、低PH、氧化应激等)的耐受性很强。
IP:13.89.5.*
AsiaArgento
7秒前:使用微波炉烹煮时,要保证足够的加热时间,使食物中心温度达到60°C以上。
IP:12.30.1.*
永野愛理
9秒前:过期食品和已经部分变质的食材别舍不得扔。
IP:30.40.2.*