极目新闻2024年10月11日发布:买梭子蟹：千万别“贪”大，教你这4招，保证个个“顶盖肥”！少年白马醉春风：十大女强者，玥瑶、李长生妻子上榜！雨生魔第一

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各地马上就要开海了，梭子蟹大军也即将来袭，各路吃货已经蠢蠢欲动了！其中是否也有你？喜欢吃梭子蟹的朋友，一定要选对螃蟹，不仅新鲜而且物美价廉！

梭子蟹，肉质鲜美、蟹黄丰富，而深受食客们的喜爱。在选购梭子蟹时，许多人往往误以为个头越大越好，殊不知，挑选梭子蟹也有许多讲究。

今天，我就来分享几条老渔民传授的绝招，让你轻松挑到“顶盖肥”的梭子蟹。

第一招：分辨性别

在挑选梭子蟹时，了解它们的性别至关重要。通常情况下，农历九月是品尝雌蟹的最佳时期，此时的雌蟹蟹黄丰满；而到了农历十月，则是享用雄蟹的最佳时节，因为这时雄蟹的蟹膏最为丰腴。

所以，在秋季购买梭子蟹时，根据月份的不同，选择不同性别的梭子蟹，才能确保吃到最美味的蟹黄或蟹膏。

第二招：观察活力

新鲜度，是衡量梭子蟹好坏的重要标准之一。鲜活的梭子蟹应该是张牙舞爪、活力十足的。当你在海鲜市场上看到那些，行动迟缓或者完全不动的梭子蟹时，就要格外小心了，因为它们很可能已经不新鲜。

挑选时，可以用手轻轻触碰梭子蟹的眼睛，反应敏捷的梭子蟹则是最佳之选。

第三招：掂量重量

除了观察活力之外，还可以通过掂量梭子蟹的重量来判断其肥瘦程度。一般来说，同等大小的梭子蟹中，较重的那个肉质更加饱满。

这是因为梭子蟹体内的蟹肉和蟹黄越多，整体的重量就越重。当然，这需要你有一定的手感，多练习几次就能掌握其中的技巧。

第四招：检查壳色与硬度

梭子蟹的外壳颜色，也能透露出一些信息。通常情况下，青绿色的梭子蟹肉质更为饱满。此外，还可以用手轻轻按压，梭子蟹腹部的软壳部分。

如果感觉较为坚硬，说明肉质较为紧实，反之则可能不够饱满。当然，进行这项检查时动作要轻柔，以免伤害到梭子蟹。

挑选梭子蟹并非难事，只要你掌握了上述几个要点，便能轻松挑选到“顶盖肥”的梭子蟹。记住，不要一味追求个头大，而是要综合考虑性别、活力、重量以及壳色与硬度等因素。只有这样，你才能真正享受到梭子蟹带来的美味盛宴。

在选购梭子蟹时，切勿盲目追求个头大，而是应该综合考量多个因素，以确保买到的梭子蟹既新鲜又肥美。希望这些方法，能够帮助你在选购梭子蟹时，做出更好的选择，让每一次品尝，都能成为一次美妙的味觉体验。

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