秋日螃蟹怎么做最好吃#以下是几种常见的秋日螃蟹做法
⭐发布日期:2024年10月10日 | 来源:钱江晚报
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#秋日螃蟹怎么做最好吃#以下是几种常见的秋日螃蟹做法:
- 清蒸螃蟹:
- 所需材料:螃蟹、醋、姜片、葱。
- 步骤:
1. 将螃蟹用醋水浸泡10分钟,让其吐出脏东西,然后刷洗干净备用。
2. 蒸笼里放适量水,加入姜片、葱结。
3. 水开后倒料酒,把螃蟹摆上蒸笼,肚子朝上,再盖一块姜片。
4. 大火蒸制15分钟后,去掉姜片和葱结,装盘。
5. 姜切末,倒入米醋,螃蟹蘸着调料吃。
- 香辣蟹:
- 所需材料:螃蟹、香菜、干辣椒、茴香、蒜头、姜、郫县豆瓣、白糖、盐、料酒、淀粉。
- 步骤:
1. 准备配料,螃蟹刷洗干净,去掉底部和表壳,对半切,去腮,加入料酒腌制10分钟。
2. 螃蟹对切处蘸取淀粉封口,防止炸的时候流黄。
3. 锅中倒油,放入螃蟹慢煎至金黄捞出。
4. 余油爆香葱姜辣椒茴香,加入豆瓣酱和白糖,倒入螃蟹翻炒均匀。
5. 最后加入适量盐调味,倒入香菜即可出锅。
- 盐焗螃蟹:
- 所需材料:螃蟹、盐。
- 步骤:
1. 将螃蟹处理干净,用刷子刷洗干净备用。
2. 锅中铺上一层盐,将螃蟹放在盐上。
3. 小火烧煮20分钟左右即可。
- 咖喱蟹:
- 所需材料:肉蟹、香茅、香芹、干葱、红辣椒、大蒜、葱白、姜黄粉、咖喱粉、盐、糖、椰浆、红辣椒油、水。
- 步骤:
1. 将螃蟹表面洗刷干净,用筷子从螃蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置插入,一直插到头,然后左右晃动两下,将蟹壳掰开。
2. 用刀从中间将螃蟹一分为二,抓住蟹钳,顺着一个方向刮下蟹鳃等内脏,保留白白的蟹肉,把螃蟹剁成大块儿,将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉,用刀顺着关节部位将蟹钳分开,然后用刀背将蟹钳敲碎,这样易于在制作时入味。
3. 香茅洗净后切成1cm宽的小段,香芹去掉叶子,切成3cm长的段,辣椒去籽切成3cm长的丝,大蒜去皮切成蒜末,干葱去皮后切薄片备用。
4. 锅中倒入油(油量比平时炒菜的量要大些),放入蒜末,香茅,干葱片,用中小火炒1分钟。
5. 炒出香味后转成小火,加入姜黄粉,咖喱粉,接着倒入水,椰浆,螃蟹,盖上盖子,用中小火煮8分钟左右,直到汤汁变粘稠。
6. 煮好后,加入辣椒丝和香芹丝,最后淋上辣椒油即可。
- 蟹黄烩海虾:
- 所需材料:中号海白虾、蟹黄酱、小葱、地瓜粉、姜末、盐、黄酒、白糖、味精、猪油。
- 步骤:
1. 海虾去皮去虾线,放点地瓜粉拌匀备用。
2. 锅烧七成热时放油,把备好的虾仁炒匀起锅备用。
3. 锅里留点底油,放姜末、蟹黄酱炒香。
4. 再放点清水,盐,白糖,味精。
5. 再倒入虾仁翻炒三十秒,起锅前放点猪油。
- 大闸蟹荷香蘑菇饭:
- 所需材料:大闸蟹、蟹味菇、剩米饭、红椒、毛豆、生抽、盐、大蒜、荷叶。
- 步骤:
1. 干荷叶冲净浮土,放入清水中压上一个重物浸泡软,然后放入开水中煮3分钟,取出后冲净沥干。剪成圆形,铺在笼屉底部。(如果是新鲜的荷叶,直接煮就可以了,不用浸泡)
2. 小锅中倒入清水煮开后,放入毛豆煮熟后沥干。红椒切成小丁,蟹味菇洗净后沥干,大蒜切片。
3. 平底锅中倒入油,大火加热,待油4成热时放入大蒜片爆香后,放入蟹味菇炒熟,然后放入剩米饭炒散,淋入生抽和盐搅匀,最后放入毛豆和红椒丁拌匀。把米饭倒入笼屉中。
4. 大闸蟹刷净后,充分沥干水分。用一个小叉子,从蟹壳下面插进去,搅动几下,再放置几分钟,待螃蟹不动了,摘掉绳子。
5. 把大闸蟹放在炒饭上,肚子那边朝下。把笼屉放入蒸锅中,盖上笼屉的盖子。
6. 大火煮开上气后蒸15分钟。焖2分钟取出即可。
7. 螃蟹配酱醋汁吃,吃完螃蟹后,搅拌下炒饭直接吃就可以了。
小贴士:
- 螃蟹性凉,食用时可以搭配姜醋汁,以中和其寒性。
- 死蟹体内会产生毒素,对人体有害,因此一定要选择鲜活的螃蟹。
- 螃蟹的胆固醇含量较高,高血脂、高血压、冠心病等患者应适量食用。
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单立文
3秒前: 锅烧七成热时放油,把备好的虾仁炒匀起锅备用。
IP:28.61.2.*
杰森·布鲁克斯s
8秒前:- 步骤:1.
IP:68.23.5.*
姜勇军
2秒前:小贴士: - 螃蟹性凉,食用时可以搭配姜醋汁,以中和其寒性。
IP:83.35.2.*