“中餐日作”，是智商税吗？

⭐发布日期：2024年10月06日 | 来源:美食杰

⭐作者：王介安责任编辑:Admin

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这几天，在微博上看到“中餐日作”的话题冲上了热搜。引发数万网友热议，那么到底人均2000元的一顿饭是智商税还是所谓的工匠精神？

事情的起因是今年1月份在上海新开了一家中餐厅，店名叫做中国菜·头灶，因用餐方式惹发热议。

一位美食博主“大咕咕咕鸡”发了一条微博引起上万网友讨论，点赞更是超过了20万，其微博中用词十分犀利：“中餐日作”、“喂狗式上菜”、“pua顾客”......

该店的前身是上海的高端日料店，而这家高端日料店关闭的原因是该店主厨与食客在就餐时发生冲突，随后被举报经检查后发现缺少生食许可证。

新店开张后之前的食客去用餐后发现装修、碗碟都没怎么更换，就连之前主厨制作料理使用的板前，都未更换而被保留了下来。

同时，该店的规矩和之前一样，也是必须提前预约，一晚上只接受6个人的用餐预订，下午六点半准时开始，过时不候。甚至需另外支付服务费。

网上被热传的餐品图片也得到了大量网友们的嘲讽：“这好像和食堂阿姨打菜好没区别”

网友更是将其餐厅特点总结归纳为“用日料的形式、法餐的份量，做中餐”

“那么大一只鸡，竟然分到这么一片”

还有一些菜是这样的：

人均消费高达2000+，另外还要收取10%的服务费。

但是尽管其“性价比低”、“花2000都吃不饱”......但其预约已经排到了7月份多，由此可见其火爆程度。

虽然大部分网友觉得是智商税，但是还有一部分人认为Omakase环境好，隐私性强，餐桌上的摆盘也十分精致，更是细节处彰显着仪式感和期待感，是约会的好地方。抛开环境不说，其厨师个个都来自入选了米其林三星餐厅的唐阁，不仅对食材品质有严格要求，对厨师烹饪技艺也有考验，其中不少人就是冲着对唐阁的信任而来。

而另一位美食博主“吃心一片儿”在该餐厅品尝完后就给出了很高的评价：

头灶抓住了中国菜的本质：

火，厨师用自己的温度和时间的把控来烹调优选的食材，呈现出它们理想的样子。

当有懂行的人提出中餐“就怕热菜配冷盘”的质疑时，她回复道：“至于“是否能吃饱”，吃过的人说不用担心吃不饱，因为在用餐时，细心的主厨会问客人是否需要追加。其实该餐厅套餐内包含了汤、主食、热菜、凉菜、甜品等18道完整的单品。价格被吐槽，是因为头灶把普通食材卖出了高昂的价格，除了备受争议的麻婆豆腐和青菜，其实套餐内还有燕窝蛋挞、黄皮老虎斑、M12、鱼翅春卷、象拔蚌等高级食材。另外，跳脱出性价比和是否能吃饱的范畴，常吃日料、创意中餐的部分人认为，这种新体验是值得的。