挑选梭子蟹秘诀:老渔民亲授4大技巧,每一只都肥美无比!清朝帝皇笔下的“寿”,谁的技法最高?您可知“第一寿”?
⭐发布日期:2024年10月01日 | 来源:豆果美食
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正当时节,是品尝螃蟹的最佳时期。每年这个时候,恰逢开渔节,大量渔船出海捕捞海鲜,其中最为丰富的便是梭子蟹。因此,在这段时间内,浙江沿海地区的居民餐桌上最常见的美食就是它了。其味道鲜美无比,富含丰富氨基酸,不仅美味可口,营养价值也非常高。
然而在这个季节吃螃蟹,挑选的技巧非常重要。许多人在选择螃蟹时,只注重个头的大小,认为越大越好。实际上,购买螃蟹时不能仅仅只看大小,有些螃蟹虽然个头大,但重量轻,其实里面都是空壳,没有一点蟹肉,不仅口感差,还浪费金钱。
身为沿海渔民的后代,挑选螃蟹自然不在话下。今天我要分享老渔民挑选螃蟹的4个秘诀,保证你买到的螃蟹个个“顶盖肥”,买螃蟹再也不吃亏。
第一招:区分公母
如何分辨螃蟹的性别呢?其实只需观察其蟹脐即可,公蟹的蟹脐呈尖锐三角形,而母蟹的则是圆弧形。许多人在这个季节会纠结于选择公螃蟹还是母螃蟹,但实际上,这个季节最美味的是小娘蟹。
所谓小娘蟹,即当年长大的母蟹,也就是未成熟的母蟹,未曾产过卵。虽然个头不大,但其蟹肉与公蟹一样细腻鲜美,还有丰富的蟹黄。因此,在这个季节享用梭子蟹时,不必追求个头大的,这种小个头的小娘蟹才是最为美味。
第二招:观察蟹壳
即便是小娘蟹也有肥瘦之分,因此在购买时必须仔细观察蟹壳进行挑选。蟹壳颜色较深的螃蟹,其蟹黄和蟹肉通常饱满;而颜色偏白的则表明螃蟹品质一般。尤其是蟹脐的颜色,可以轻易分辨出螃蟹的品质。
第三招:捏一捏
通常来说,蟹肉和蟹黄饱满的小娘蟹,其蟹壳和蟹腿捏起来感觉较硬。相反,如果螃蟹捏起来感觉软软的,那么它们很可能是空壳螃蟹,品质不佳,不建议购买。
第四招:用手掂重
个头大并不代表品质好。对于相同大小的螃蟹,比较它们的重量,重量较重的螃蟹绝对比重量较轻的要肥美。因此无论前面如何辨别,最后一定要通过掂重来确保挑到最优质的梭子蟹。
现在是品尝梭子蟹的季节,据说今年梭子蟹的产量不高,价格偏高。因此大家更应该学会如何挑选,才能确保不吃亏。
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郑恩地
4秒前:因此,在这段时间内,浙江沿海地区的居民餐桌上最常见的美食就是它了。
IP:24.39.7.*
商力强
2秒前:第四招:用手掂重
IP:45.12.9.*
Dev
4秒前:尤其是蟹脐的颜色,可以轻易分辨出螃蟹的品质。
IP:55.12.3.*