台式卤肉饭是很多餐厅的主打菜，并且得到了食客们的一致好评，浓浓汤汁浸入米饭，口口爆香。老妈小时候总会给我做卤肉饭，并且做出来的味道不比餐厅的差，今天小编就把这道秘制卤肉饭推荐给大家。老妈私藏的卤肉饭秘方，关键得加“它”，这个是卤肉饭的灵魂！要说卤肉饭的灵魂就是这卤汁了，小时候妈妈常用酱油膏制作卤汁，大家也可以用老抽代替，根据步骤一步一步来，就能做出美味的卤肉饭。卤肉饭中的卤蛋也十分重要，妈妈都是提前腌制好，用时就能放进去。这套私藏做法就推荐给大家了！

卤肉饭

By 刘大花266

配料：

猪五花肉 500克、米饭 1碗、红洋葱 1个 、水煮蛋 2个、调料 胡椒粉 3克 五香粉 5克盐 适量 米酒 10克八角 5克 香叶 2片冰糖 15克 生抽 2勺老抽 1勺 蚝油 1勺、配菜 自由搭配、葱姜 几段加几片

烹饪步骤：

1.五花肉洗净切成小条或小块儿。

2.倒入不粘锅内，无需放油，煸出水分和油。

3.然后倒入洋葱碎，继续煸炒。

4.几分钟后转大火，炒到五花肉焦香即可。

5.一次性倒入所有配料及调料，翻炒均匀后盖盖小火焖5分钟。

6.加入没过五花肉的热水，并加入水煮蛋，中小火盖盖炖煮。

7.中途将鸡蛋翻转一下，炖至汤汁浓稠即可，留些汤汁不要收太干，大约一个小时。

8.米饭，上面放上卤肉淋些汤汁，摆上喜欢的配菜（我用的是大头菜和胡萝卜），卤蛋切半摆上。

烹饪小贴士：

1、洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。2、根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。3、，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

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