不用开酥,不用淡奶油,外酥内滑嫩的蛋挞,懒人在家就能轻松操作
⭐发布日期:2024年10月03日 | 来源:金融界
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记得最早的蛋挞,还是在肯德基吃的,那时候甜点种类少,对这种外面酥脆内里滑嫩的点心,毫无抵抗力。后来知道这是葡式蛋挞,有了烤箱后,就开始自己研究啦。不过我是属于懒人类型的,对于开酥这种事,我是拒绝的。
相对于葡式蛋挞开酥问题,不用开酥,也不用淡奶油的港式蛋挞,制作就简单易操作些啦。别看蛋挞水只用到牛奶、白糖和鸡蛋3种食材,烤制后的布丁口感依然滑嫩浓香,搭配酥脆的曲奇口感塔皮,每一口都是小满足,当下午茶或者饭后甜点都是不错的选择。
蛋挞制作:
蛋挞皮:黄油60克、糖粉25克、低筋面粉125克、全蛋液25克
蛋挞液:(60克左右)鸡蛋2个、牛奶200克、糖粉30克
制作步骤:
①新手可以事先把所有材料秤好方便操作。我们先来制作蛋挞皮。将黄油放进一个不锈钢碗中,黄油室温软化至手可以轻轻按压进去,加入糖粉。
②用电动打蛋器低速将黄油和糖粉混合,分两次加入全蛋液,中高速混合蛋液和黄油,蛋液全部混合到黄油里就可以了,不要过度搅拌。
③将低粉过筛到黄油里,用刮刀将低粉和黄油混合均匀,采用压拌手法,不要画圈圈混合。混合到看不见干粉状态的面团就可以啦。
④准备模具,这个菊花模具是买烤箱送的,按我家模具大小,可以做12个蛋挞。取20克蛋挞皮按压进模具中,从模具底部慢慢往上推,使塔皮和模具贴合。再把做好的塔皮放冰箱冷冻变硬时间大概45分钟吧!
⑤接下来准备制作蛋挞液,将鸡蛋和糖粉混合。
⑥再把牛奶倒进蛋液中,轻轻搅拌,让牛奶和蛋液混合均匀。
⑦将蛋挞水过筛两遍,把表面的气泡 清理掉,少部分气泡可以用牙签扎破。塔皮冷冻过程中,可以将蛋挞液盖上保鲜膜,放冷藏静置。
⑧烤箱190度提前预热。等塔皮变硬从冰箱取出,接下来就是组合啦,将蛋挞液倒入塔皮中,9分满吧(主要还是剩了点倒掉可惜,再放一个又不够,所以蛋挞液倒的比较满),放进烤箱下层190度烤30分钟。
满屋飘香出炉就可以享用啦!小心烫嘴哦
小贴士:
蛋挞液混合均匀,要把气泡弄掉,这样蛋挞表面光滑细腻口感好。
生的蛋挞皮如果吃不完,可以冷冻放继续保存,下次吃的时候,直接做好蛋挞液就可以烘烤了,也很方便哦。
小伙伴们都学会了?感兴趣的小伙伴可以动手做起来哦,感谢大家的阅读。
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阚才良
7秒前:⑧烤箱190度提前预热。
IP:79.20.4.*
金钟泰
9秒前:等塔皮变硬从冰箱取出,接下来就是组合啦,将蛋挞液倒入塔皮中,9分满吧(主要还是剩了点倒掉可惜,再放一个又不够,所以蛋挞液倒的比较满),放进烤箱下层190度烤30分钟。
IP:53.10.2.*
Marc-André
6秒前:⑦将蛋挞水过筛两遍,把表面的气泡 清理掉,少部分气泡可以用牙签扎破。
IP:49.15.5.*