澎湃新闻2024年10月13日发布:茶饮市场大变革，价格战、新品潮与全球逐鹿

就拿市民小蒋来说吧，她可是个不折不扣的 “奶茶控”。在她的印象中，以前买一杯奶茶都要心疼一下钱包，随便一杯就是二十几块钱，那时候喝奶茶更像是一种偶尔的享受。但今年夏天，她惊喜地发现，奶茶的价格真的降下来了。“现在十几块钱就能买到一杯心仪的奶茶，甚至还有一些优惠券，几块钱也能轻松拿下。” 小蒋的这番感受可不是个例，在社交平台上，众多网友也纷纷发表着相同的看法。

我们仔细观察就会发现，“10 元以下” 已经成为了各大新茶饮品牌激烈 “厮杀” 的重点区间。蜜雪冰城这个一直在低价区间深耕的品牌，无疑是这场价格战中的佼佼者。他们凭借着 4 元柠檬水、2 元冰激凌等低价产品，成功地在市场中占据了一席之地，并且还带动了其他品牌的价格纷纷降了下来。

我们在外卖平台上进行一番查询，就会发现附近古茗的招牌柠檬水，到手价仅需 6 元。茶百道也不甘示弱，推出了不少价格在 10 元以下的产品。就连曾经价格不便宜的喜茶，也推出了 10 元以下的产品 “纯绿茶妍后”。这一系列的变化，让消费者们直呼 “喜闻乐见”。

那么，是什么原因导致了茶饮价格的集体跳水呢？中国食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬指出，这一轮的 “价格战” 其实是迎合了当前消费者追求性价比的行为习惯。现在基本上降价的都是头部企业，因为他们的供应链已经非常完整了。这些企业通过规模效应和优化供应链管理，降低了成本，从而能够在保证利润的前提下，降低产品价格。而对于一些单店或者议价能力不够强的企业来说，这无疑是一场巨大的考验，很可能在这场价格战中被淘汰，这其实也是一个行业洗牌的过程。

除了价格战之外，茶饮市场的另一个亮点就是新品的不断涌现。现在的茶饮品牌们，不仅在价格上 “卷”，在新品研发上更是 “卷” 得厉害。

上社交平台一搜，各种各样的新品测评扑面而来。这些新品不仅口味独特，而且还常常与各种热门元素进行联名，吸引了大量消费者的目光。比如，某些茶饮品牌与动漫、电影等热门 IP 进行合作，推出联名款茶饮，不仅在包装上独具特色，还能让消费者在品尝茶饮的同时，感受到一种文化的氛围。

这种新品扎堆上市的现象，一方面反映了茶饮品牌们对于市场的敏锐洞察力和创新能力，他们深知只有不断推出新的产品，才能吸引消费者的关注和购买。另一方面，也说明了茶饮市场的竞争激烈程度。在这个竞争激烈的市场中，品牌们必须不断地推陈出新，才能在众多竞争对手中脱颖而出。

某高端茶饮品牌经营商邱先生对此深有感触。他在杭州拥有 4 家奶茶店，他坦言，“价格战” 对利润空间的压缩十分明显，但新品研发和营销活动同样重要。“如果其他品牌一直出新品、搞活动，而你却没有相应的策略，那么当消费者习惯了别人的产品和服务时，就很难再回到你的店里了。” 邱先生的这番话，道出了众多茶饮品牌经营者的心声。

《2023—2024 中国茶饮行业年度发展报告》显示，去年新中式茶饮市场规模达 1900 多亿元，同比增加 15.7%；预计到 2025 年，市场规模将逼近 2500 亿元。如此巨大的市场潜力，自然吸引了众多品牌纷纷加入这场 “跑马圈地” 的竞争之中。

从门店数量来看，蜜雪冰城以其庞大的规模遥遥领先，截至今年 6 月底，门店数量已经达到了 31000 多家。古茗也表现不俗，门店数量超 9000 家，茶百道则有 8000 家。这些品牌不仅在国内市场展开激烈的竞争，还纷纷将目光投向了海外市场。

“卷” 完一线城市后，品牌们开始积极拓展下沉市场。喜茶有约 4 成门店开在三线及以下城市，古茗则主攻乡镇市场，占比超过 30%。下沉市场的消费者对于茶饮的需求同样旺盛，而且随着生活水平的提高，他们对于品质和口味的要求也在不断提升。品牌们通过在下沉市场开设门店，不仅能够扩大市场份额，还能够进一步提升品牌知名度。

与此同时，不少品牌纷纷 “出海”，追求更广阔的市场空间。蜜雪冰城在海外已经拥有近 5000 家门店，多数分布在东南亚地区。COCO 都可和贡茶也成功进入了英国市场。喜茶则重点发力欧美市场，已经进入了英国、加拿大、美国等国家。浙江大学茶叶研究所所长王岳飞表示，“出海” 考验着新茶饮品牌跨国经营的综合实力。品牌们不仅需要对市场有精准的分析，还要求有强大的供应链管理能力，并且需要不断地进行转型升级。

在这场茶饮市场的大变革中，消费者的地位至关重要。此前，有媒体做过一个小调查：你愿意为了一杯茶饮花费多少钱？从网友的评论来看，大部分人目前能接受 10 - 20 元的价格。这也说明了消费者在追求性价比的同时，也愿意为品质和口味支付一定的费用。

对于消费者来说，他们希望能够在价格合理的前提下，享受到高品质的茶饮产品。因此，茶饮品牌们不仅要在价格上进行竞争，更要在产品质量和服务上不断提升。比如，采用更加优质的原材料，严格控制生产过程中的卫生和质量，提供更加舒适的消费环境和优质的服务等。

此外，消费者对于茶饮的创新和个性化也有着越来越高的要求。他们希望能够尝试到更多独特的口味和产品，因此，茶饮品牌们需要不断地进行创新和研发，满足消费者的需求。

展望未来，茶饮市场的竞争将会更加激烈。价格战可能会继续持续一段时间，但随着市场的逐渐成熟和消费者需求的不断升级，品牌们将会更加注重产品的品质、创新和服务。

在产品品质方面，品牌们将会加大对原材料的筛选和研发投入，推出更加健康、美味的茶饮产品。例如，采用更加天然的食材，减少添加剂的使用，推出低糖、低脂的产品等。

在创新方面，品牌们将会不断地探索新的口味和产品形式。比如，结合中国传统茶文化和现代科技，推出具有独特风味的茶饮产品。同时，与其他行业进行跨界合作，推出更加新颖的产品和营销活动。

在服务方面，品牌们将会更加注重消费者的体验。提供更加便捷的购买方式，如线上点餐、外卖配送等。同时，加强门店的服务培训，提高服务质量，让消费者在享受茶饮的同时，也能感受到品牌的关怀和温暖。

总之，茶饮市场的这场大变革正在深刻地影响着我们的生活。无论是价格的变化、新品的涌现，还是品牌的 “跑马圈地”，都让我们看到了这个行业的活力和潜力。作为消费者，我们期待着能够享受到更多优质、美味的茶饮产品；作为行业从业者，我们也希望能够在这场变革中抓住机遇，实现自身的发展和壮大。让我们一起期待茶饮市场的未来更加美好！

内容来源：潇湘晨报媒体报道

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