阿里个通2024年10月11日发布:中秋将至,除了月饼,还有4样食材也准备点,讲究老传统不吃亏
⭐发布日期:2024年10月11日 | 来源:阿里个通
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#秋日生活打卡季#“海上生明月,天涯共此时”,农历八月十五中秋节是喜庆团圆的佳节,这是一年之中仅次于春节的传统节日,而今年的中秋节与往年有很大不同,就是中秋节和国庆节相连,因此今年的中秋节放假跟国庆假期连在一起,从8月29日开始,一直到10月6日结束,共计有8天的超长假期,这个假期甚至要超过春节的七天长假。
月饼是中秋节必备的特定节日美食,圆圆的月饼象征着喜庆团圆和花好月圆,不过月饼含糖量高,家里简单备点即可,而且还是浅尝辄止为好。
中秋和国庆假期,免不了要家庭聚餐和走亲访友,除了月饼以外,还有4样食材也准备点,都是农历八月的应季美食,也是中秋节必备的美食,讲究老传统不吃亏。
1、螃蟹
“秋风起,蟹脚痒”,每年的中秋节前后正是吃螃蟹的好时候,这个时候不仅正是大闸蟹和河蟹上市的时候,也是各种海蟹应季肥美的时候。
中秋节吃螃蟹可以说是一个老传统,按照民间传统习俗八条腿的螃蟹有路路通顺的寓意,而且中秋节本身就是喜庆丰收和感恩答谢大地馈赠的节日,吃螃蟹和送别人螃蟹,都有感恩答谢的寓意。
不过螃蟹虽然好吃,但是也要谨记购买时不买死蟹,而且要煮熟煮透后再食用,并且蟹肉寒凉最好搭配姜汁和黄酒等来去除其寒凉。
分享一个蒸螃蟹不腥又鲜美的方法:
1.不论是淡水蟹还是海水蟹,在烹制前可以用一根筷子插入其嘴部,把螃蟹宰杀后再上锅蒸,这样螃蟹就不会因为受热挣扎而掉腿。
2.蒸螃蟹的水中滴几滴料酒,等到蒸锅上汽后再入螃蟹,并且要把螃蟹的肚皮朝上放入蒸锅,这样螃蟹在瞬间遇热可以锁住其鲜美的味道不流失,比凉水入锅蒸要美味。
2、葡萄
“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”,中秋节前后正是各种葡萄上市的时节,成串的葡萄象征着团圆喜庆,也是中秋节供月时少不了的水果,而且葡萄本就营养丰富,也是这个时节少不了的水果。
葡萄的挑选要注意这3点:
1.挑选散粒的不要紧粒的
葡萄散粒的受光照更加全面,因此味道会更浓郁,并且受人工干预的成分比较少,可以把葡萄串提起来,然后对着光照看,能够自然下垂并且透光性好的一般品质都不错。
2.葡萄尖头的要比圆头的甜
买葡萄时,头部略尖的要比圆头的甜一些,而且这样的葡萄不仅味道甜,也要比圆头的耐放一些。
3.挑藤蔓粗壮的购买
葡萄的藤蔓越粗壮,说明葡萄生长过程中养分充足,因此购买葡萄时尽量选择藤蔓粗壮,并且颜色鲜绿的购买。
3、酒水
中秋节走亲访友和举办家宴都少不了助兴的酒水,尤其是啤酒和白酒这样的大众化酒水,这些也都是过节期间家里必备的。
啤酒在挑选的时候要注意看好配料表,带有啤酒花制品、淀粉和糖浆的最好不要购买,而且最好选择麦芽浓度在10度以上,酒精含量在4度以上的,这样的啤酒味道会更浓郁一些,而且不至于味淡如水。
白酒的选择会更复杂一些,不过只要看准瓶身的标签,比如带有食用酒精和香精的一概不要,还有就是认准国标不是GB/20821和GB/T20822的,如果不会选可以跟着老酒友的喜好来购买,比如这款国标为GB/T26760,并且标注为优级酒的蒸台酒。
这款酒产自贵州茅台镇酱香型白酒7.5平方公里的核心产区,酒厂就坐落在风景秀丽的赤水河畔,酿酒所用的水就是每年的端午节从赤水河中取来的水。
有了优质的水源还需要有好的高粱才能酿成优质酒,这款酒选用的就是贵州当地的红缨子糯高粱,采购高粱时的要求也极其苛刻,不是绿色种植的、籽粒不够饱满的、在沥青路上晾晒一概不要,就怕在酿酒主料因为一点瑕疵对酒质造成影响。
有了优质的高粱和水以后,再严格遵循传统的大曲坤沙工艺,经过繁琐的工序历时一年才把基酒酿造完成,然后还要经历五年的陈放,最后再用十年老酒进行勾调。
这款酒入口后老酒的花果香气特别醇厚,而且粮香、窖香和曲香层次感分明,回味悠长持久,百元出头的价格也使其拥有了超高的性价比。
4、海鱼
中秋节前后天气不冷不热,随着海水温度的进一步走低,正是各种海鱼肉质丰腴肥美的时候,这个时候也是渔民出海作业的捕捞旺季。
中秋节的节日餐桌上,象征吉庆有余的鱼也是必备的食材之一,而且过了这段时间以后,随着水温转凉,渔民出海捕捞作业的难度加大,到时候要想吃到价廉物美的海鱼也不太容易,因此趁着现在量大实惠可以适当囤一些。
家里囤海鱼最好选择一些带鳞的鱼,因为这样的鱼冷冻后容易保存,并且化冻后鲜味不易流失,这个季节的海鱼品种很多,像黄渤海地区出产的鲅鱼、银鲳鱼、偏口鱼和带鱼等都是不错的选择。
推荐一道:清蒸银鲳鱼
1.银鲳鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净,把鱼腹内的黑膜刮洗干净,然后在鱼身两侧均匀的改上花刀,加入胡椒粉、葱姜片和料酒把鱼揉搓均匀。
2.蒸锅上汽后把腌好的鱼入锅,蒸至鱼眼变白凸出后关火,泌去盘中的汤汁,捡去上面的葱姜,重新码上葱姜丝和干辣椒丝,沿着盘边淋入蒸鱼豉油,烧热油浇在上面即可。
“万山不隔中秋月,一雁能传寄远书”,中秋节是喜庆团圆,共同祝愿花好月圆人长久的佳节,家里除了月饼,这4种食材也要准备点,讲究老传统欢乐度中秋。
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侯长荣
3秒前:中秋节吃螃蟹可以说是一个老传统,按照民间传统习俗八条腿的螃蟹有路路通顺的寓意,而且中秋节本身就是喜庆丰收和感恩答谢大地馈赠的节日,吃螃蟹和送别人螃蟹,都有感恩答谢的寓意。
IP:82.10.8.*
耿贾古丽.苏纳
7秒前:中秋节的节日餐桌上,象征吉庆有余的鱼也是必备的食材之一,而且过了这段时间以后,随着水温转凉,渔民出海捕捞作业的难度加大,到时候要想吃到价廉物美的海鱼也不太容易,因此趁着现在量大实惠可以适当囤一些。
IP:86.86.9.*
朋珩一
7秒前:白酒的选择会更复杂一些,不过只要看准瓶身的标签,比如带有食用酒精和香精的一概不要,还有就是认准国标不是GB/20821和GB/T20822的,如果不会选可以跟着老酒友的喜好来购买,比如这款国标为GB/T26760,并且标注为优级酒的蒸台酒。
IP:40.30.6.*