知乎热榜2024年10月11日日发布:“一天接13个撤店电话”，知名品牌大量关店来自东方树叶的「茶艺」之夏

“书亦烧仙草倒闭门店太多，二手设备滞销”，近日登上热搜第一，引发网友热议。

有网友表示：“竞争太激烈，过分同质化，价格虚高（多方面原因），年轻人更愿意养生。”也有网友表示：“近些年，书亦烧仙草确实没其他品牌火热。”

设备回收业内人士：

“一天接13个撤店电话”

多位加盟商反馈，书亦烧仙草近两年门店营业额下滑明显，想要转手、关店的人越来越多。加盟商李莉（化名）表示，门店一天营业额只有一千多元，较刚开业时减半，正考虑在今年9月就把门店关了。

书亦烧仙草多个茶饮品牌门店关闭，二手设备甚至滞销了。有专做茶饮品牌设备回收生意店主说：“书亦烧仙草的设备我们都不收了。”

还有设备回收业内人士表示，曾有一天就接到13个书亦烧仙草加盟商的撤店电话。搜索二手平台查询“书亦烧仙草设备”，显示有多位卖家售卖，标价为666元。

2021年9月，书亦曾宣称对外拥有超7000家门店，在行业内排名第二，仅次于蜜雪冰城。据全中国餐饮行业数据库——窄门餐眼数据，截至2024年8月2日，书亦烧仙草在营门店数为5965家，这也意味着书亦烧仙草最近几年在大幅关店。

新茶饮应平衡健康与好喝

当前，现制茶饮市场参与者众多，新品牌也是层出不穷，扩张趋势不断加大。天眼查关联企业信息显示，截至目前，现存与新茶饮相关企业32.5万家，今年上半年新增注册相关企业2万余家。

相关研报显示，目前消费者在享受价格优惠的同时，也更加关注奶茶饮品的健康属性。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，近5年，我国新生代的消费思维和消费行为发生很大变化，在获取产品带来愉悦的同时，更加注重体重、颜值、营养、健康管理。

中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长吴佳表示，聚焦消费者的健康需求，以健康原料和产品为核心，才是新茶饮企业赢得市场的利器。

来源：中国经济报、河北日报