越土越火!“下饭土菜馆” 排队排疯了!其背后真正的原因。
⭐发布日期:2024年10月09日 | 来源:有连云
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几把塑料椅,几张大圆桌,不大的店面却有着令人惊叹的魅力,吸引着无数年轻消费者蜂拥而至。在长沙,就有这样一家“老破小”餐馆——光脑壳餐馆,它主做湘菜,虽其貌不扬,却成为了年轻人到长沙必去的美食之地。而类似于光脑壳餐馆的土菜馆子,如今在各个城市都如雨后春笋般涌现,生意异常火爆,备受消费者青睐。
走在街头,你不难发现土菜馆子的身影。它们或许隐藏在街头巷尾的角落里,有的主打川菜,麻辣鲜香;有的以湘菜为特色,热辣过瘾;还有的专注赣菜,风味独特。无论菜品流派如何,都同样受欢迎。一到饭点,这些看似普通的土菜馆子里就挤满了年轻人,甚至门外还有不少人甘愿排队等候,只为品尝那一口充满烟火气的“下饭菜”。土菜馆子到底有何魔力,能让大家如此着迷?
土菜馆子的魅力首先在于其“土
”得真实。这里没有精致的装修,只有简单的塑料凳、木桌和不锈钢餐具,服务也近乎没有。但正是这种朴实无华的环境,消除了人们的距离感,让人感受到浓郁的生活气息。
菜品更是土菜馆子的核心吸引力。食材通常都是当天采购,新鲜可见。有些土菜馆子会把土鸡蛋、腊肉、新鲜蔬菜等摆在门口,食客们可以根据现有的食材点菜,保证每一道菜都是新鲜现炒,烟火味十足。而且烹饪方式多为猛火爆炒,菜品色香味俱佳,让人食欲大增,“下饭”成了这些菜品的最大特点。
土菜馆子的爆火并非偶然。在美团、大众点评等平台上搜索,会发现它们已遍布北京、上海、广州等一线城市,甚至在二三线城市也颇受欢迎。数据显示,土菜馆的门店数量已突破 10 万家,且增长迅速。这与当下消费者的餐饮观念转变密切相关。在预制菜盛行的时代,消费者更渴望能品尝到带有烟火气和自然气息的美食,土菜馆子现做现卖的模式正好满足了这一需求。同时,土菜馆子那充满烟火气的氛围,也成了年轻人社交的好去处,一顿饭就能拉近彼此的距离。
在抖音和小红书等社交平台上,“土菜馆子”相关的话题热度居高不下,播放量和讨论度都十分可观,足见消费者对其的喜爱。然而,土菜馆子在发展过程中也并非一帆风顺。目前,很多土菜馆子只有品类,却没有知名品牌,有的虽有连锁规模,但也局限于一线城市。此外,土菜馆子质量参差不齐,让消费者难以选择。未来,土菜馆子若想持续发展,需尽快创立品牌,推动连锁化经营,提升整体品质,为消费者带来更好的用餐体验。
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韩正洙
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于战江
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Freeman
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