科学辟谣

#秋日生活打卡季#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天分享我家常吃的全麦吐司，无糖无油配方，非常健康又低卡，加了较多的全麦面，麦香十足，饱腹感很强，非常适合减脂期吃。

做好的吐司切片分装后再放冰箱冷冻，随吃随取，可复烤、可微波炉还可以平底锅加热，都很好吃，建议大家按照我的配方试一试！

【食材明细】

全麦面粉140克，高筋面粉140克，牛奶195克，鸡蛋1个，酵母3克

配方是1个吐司盒的量

【做法】

面桶中称好全麦面粉、高筋面粉。

倒入牛奶、酵母，再打入一个鸡蛋。

揉面约15分钟至厚膜状态就可以。

把面团取出来放大碗里。

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵至两倍大。

取出发酵好的面团，按压排气，再分成3等份，把每一份都揉搓成圆，盖上保鲜膜，松弛约10分钟。

松弛好后，先取一个面剂子，剩下的继续盖保鲜膜，把面剂子按扁些，擀成牛舌状。

如图，从三分之一处翻折过来，接着把另外一边的三分之一翻折过来并按扁些，再擀长、擀薄。

从上向下开始卷，卷到快到底部时，把底部按扁打薄些。

继续卷，把收尾压在面团底部，生胚就做好了。

按照同样的方法把剩下两个生胚卷都做好，并放进吐司盒里，二发至九分满。

烤箱提前预热，上下火，放最底部，180度烤30分钟，烤的过程中要勤观察，烤至上色要加盖锡纸，烤的时间和温度需要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。

烤好后取出，侧躺在晾网上晾晾，放凉后用保鲜袋装起来，再放冰箱冷藏一夜。

冷藏后内部会变扎实，这时候再切成薄片，更好切，还能根据自己喜欢的厚薄度切的更均匀。

按照每顿的量用保鲜膜包起来放冰箱冷冻，随吃随取，复烤或者微波炉或者平底锅加热都可以。

接下来介绍两种吐司吃法，都是我常吃的，都很不错。

微波炉版：准备好3片全麦吐司（胃口小的就用两片），准备点黄瓜削薄片、生菜、番茄、自己做的蒸鸡胸肉（鸡胸肉要先敲打再腌制最后隔水蒸）、芝士片。

取一片吐司垫底，加上生菜、番茄、鸡胸肉、芝士可整片还可以撕碎，再加一片吐司、黄瓜、生菜、番茄、鸡胸肉、芝士，喜欢吃沙拉酱的可以随便在那一层挤点沙拉酱，把最后一片吐司盖上面，微波炉转30秒~1分钟至芝士融化就可以。

搭配一个水煮鸡蛋、猕猴桃、原味坚果，再来一杯自制五谷豆浆，有蔬果、有肉蛋奶还有豆制品、坚果，食物多样，营养很全面，妥妥的一顿满分早餐。

胃口小的，可以对半切开，另一半给家人吃。

松软好吃还很饱腹！

平底锅版：盘子里打入鸡蛋并搅散，放上一片吐司，按压下，让吐司多吸收点蛋液，翻一面，继续按压使吐司吸收较多蛋液，无水无油的平底锅，预热后放入裹满蛋液的吐司，中小火烙至底部蛋液凝固后翻一面，继续烙至底部蛋液凝固。

放上芝士，在芝士上加点炒熟的圆白菜、鸡肉粒，再加一片番茄，加盖一片吐司即可。

同样的吐司不一样的吃法，各有风味。

吐司裹上蛋液后可使较粗糙的全麦吐司变得更加柔软好吃，不喜欢全麦粗糙口感的可以试试裹蛋液，真的很不错。

【温馨小贴士】

1.全麦面和精白面我按照1:1，麦香十足饱腹感很强，但口感略显粗糙，更加注重口感的可以把全麦面粉比例降低，把精白面比例拉高，会更加细腻。

2.无糖无油配方的吐司更健康但口感肯定不如有糖油配方吐司的口感，更加注重口感的可以加10~20克黄油再加10~20克白糖，会更加柔软，但热量稍高，根据自己的喜欢来吧。

3.无需揉出手套膜，揉出粗膜就可以。

4.做好点的吐司一定要晾凉后放冰箱冷藏一夜再切，内部扎实了更加便于切薄片。

5.因配方无糖无油无盐，所以不易保存，建议放冷冻可以延长保存时间，随吃随取，最简单的吃法就是复烤几分钟，会很香酥，还可以像上文两种吃法都不错。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！返回搜狐，查看更多

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