央视网2024年10月11日日发布:炖鸡汤，直接炖还是焯水再炖？大厨教你一招，香浓又营养，没腥味

【2024澳门免费精准大全开奖结果今晚】

【2024新澳彩料免费资料】

【2024新澳今晚资料木子辉】

【奥彩资料大全】

【新澳最新最快资料22码】

【澳门天天彩2024年最新版资料】

【新澳天天开奖资料大全最新开奖】

【2024新澳今晚资料】

【二四六天天彩资料大全网最新2024开奖记录查询】

【澳门开彩六开天天彩开奖结果记录】

【2024年新澳门传真开奖结果查询】

【二四六香港天天开彩大全一】

【澳门2024正版资料大全完整版】

【澳彩资料免费资料大全】

【2024年澳门管家婆资料传真】

【澳门2024免费资料】

【2024年新澳门开奖号码开奖历史记录】

【新澳天天好彩开奖结果记录】

炖鸡汤，直接炖还是焯水再炖？大厨教你一招，香浓又营养，没腥味

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖鸡汤，直接炖还是焯水再炖？大厨教你一招，香浓又营养，没腥味！』

最近冷空气持续南下，南方的天气也正式进入冬天，开始下雪了，变得寒冷干燥，这时候需要多注意热量和水分，一日三餐多喝点热汤，对身体非常好。

入冬后要冬补，有了好身体，才能顺利度过寒冬，鸡汤、鲫鱼汤、骨头汤都是营养丰富，下雪天喝一碗热乎乎的鸡汤，全身都暖和了，很舒服。自古以来，鸡汤就被称为是“补汤”，含有大量人体所需的营养，老少皆宜。

在宴席上，鸡汤可以说是“重头戏”，毕竟俗话说“无鸡不成宴”，如何才能炖一锅鲜美的鸡汤呢？

炖鸡汤的方法简单，如果直接炖，汤里会带着血水和杂质，肯定有一股腥味，不好喝。如果焯水后再炖，营养会流失，口感也容易老。

今天我和大家分享一下大厨炖鸡汤的技巧，二舅是饭店大厨，他教了我一招，不管炖什么肉汤，都不要直接焯水，多做1步，鸡汤香浓又营养，没腥味。炖肉汤时，一定要做好这3点，爱喝汤的要注意：

⑴炖整鸡或是炖鸡块，处理干净后，不要直接焯水，应该放入淡盐水中浸泡2小时，有利于泡出肉里的血水，去腥效果更好，这样才鲜美。

⑵整鸡要焯水后再炖，冷水下锅，加葱姜、料酒，对去腥有帮助。鸡块最好别焯水，在锅里炒一下，炒出香味后再炖，这样能避免营养流失，鸡汤更鲜。

⑶炖鸡的水要一次性加够，中途不要加水，不然会影响口感和味道。等到把鸡肉炖软烂后，再加盐调味，如果加盐过早，鸡肉很难炖烂，别的肉也一样。

炖鸡汤，想让营养更丰富，可以加入一些辅料，食用菌是最常用的，比如小鸡炖蘑菇，还可以加红枣、枸杞等。入冬后，我最爱用香菇给家人炖鸡汤喝，香菇的营养丰富，味道鲜美，和鸡肉一起炖，好喝又营养，下面和大家分享做法。

【香菇炖鸡汤】

准备老母鸡、香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、食盐、食用油。

【做法】

第一步、鸡肉剁成大块，加入适量食盐抓拌均匀，再倒入适量清水，浸泡2小时，每半小时换一次水，泡出所有的血水，捞出冲洗干净。

第二步、锅里倒油烧热，倒入鸡块煸炒，煸炒出鸡皮下的油脂，当颜色发黄后，加葱段、姜片爆香，翻炒均匀。

第三步、把鸡块装入砂锅中，倒入适量的开水，喜欢喝鸡汤就多加一些，必须一次性加够，大火烧开后小火炖1个小时。

第四步、加入洗净的香菇、红枣、枸杞，然后加适量盐，搅拌均匀后继续炖0.5个小时关火，香菇鸡汤就炖好了。

【炖鸡汤的技巧】

①鸡块用淡盐水浸泡，不仅能去腥，还能保证营养不流失，能不焯水尽量别焯水。

②鲜香菇可以直接下锅炖，但干香菇要用水泡发，口感才会更好。

③炖鸡的时间重要，老母鸡至少要炖2个小时，普通鸡1个小时就够了。

④炖汤的锅具最好是砂锅，不要用铁锅。砂锅保温性好，更节能，让营养快速释放，炖出来的汤才会更香浓。水量一次加够，炖烂后再放盐，保证鲜美又入味。

很多人炖鸡汤，只是为了喝汤，其实汤里的营养只有一小部分，大部分营养还在肉上，所以只喝汤其实没啥营养，还浪费了肉，所以炖肉汤，一定要既喝汤，还要吃肉，才能获取最多的营养。

今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

【老澳彩开奖记录2024年最新】 【澳门正版免费资料大全新闻】

【2024新澳门今天晚上开什么生肖】 【澳门天天开彩好资料开奖81期】

【新澳资料免费长期公开吗】 【2024牟澳1门天天开彩】

【新澳开奖历史记录查询】 【新澳精准资料免费提供网】

【2024年新澳门今晚免费资料】 【2O23新澳门天天开好彩】

【新澳姿料大全正版2024开奖记录今晚】 【新奥门特免费资料大全下载安装开奖记录查询】 【香港二四六天天免费资科大全开奖结果记录】